我用蒸蛋器（蒸有壳的鸡蛋）蒸蛋，为什么蛋壳老会破呢？请问怎样可避免此现象

Question

如题所述

Answer 1

蛋壳破裂有两个主要的原因：

1、沸水的时候丢进去鸡蛋 这样容易让鸡蛋受热不均匀，造成破裂。

2、煮的时间过久造成破裂。

具体方法如下

1、把鸡蛋清表面用清水洗干净。

2、然后使用剪刀的尖头，在鸡蛋的大头那边刺一个小孔，这样蒸出来的时候鸡蛋就不会破，导致蛋液流出来了。

3、在蒸蛋器上加少许水，水越多鸡蛋就会越老。

4、把鸡蛋放进蒸蛋器，大头（也就是有刺一个小孔的向上放）。

5、这样蒸出来的鸡蛋不破，好吃。

扩展资料

蒸蛋器是一种采用发热盘通电后，使盘内产生高温蒸汽来快速把禽蛋蒸熟的一种生活小家电。蒸蛋器最大的特点就是快速、简单，并充满乐趣。

它能最大程度地保证鸡蛋的营养成份不被破坏和流失，让您随心所欲的控制鸡蛋的熟嫩程度，令其最适合自己的品味喜好。

蒸蛋器，包括底座，该底座的上部固定有托盘座，该托盘座的上边沿配设有内凹的盛液盘。

盛液盘上边沿扣合配装有蛋隔层，并且该蛋隔层内制有至少三个放蛋孔；蛋隔层上罩设有盖体；托盘座一侧面配装有至少一个控制开关，托盘座内配设有加热器，并且该加热器位于盛液盘的底面；加热器与控制开关相连接。

蛋隔层直接搭接于盛液盘的上方，盛液盘加热后产生的蒸汽直接作用于蛋隔层上蛋体上，保证了蛋体温度升高的快捷性，提高了蒸蛋器的使用效率；在蛋隔层的内周圈增加贮水槽，可防止盖体上降温后蒸馏水回流时与盛液盘的沸水相混，进而降低了原盛液盘中沸水的温度，即提高了实际实用的蒸汽效率。

参考资料：百度百科 蒸蛋器

Answer 2

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Answer 3

据我的经验 蛋壳破裂有两个主要的原因

一个是 沸水的时候丢进去鸡蛋 这样容易让鸡蛋受热不均匀，造成破裂
另一个是煮的时间过久造成破裂

所以你在凉水的时候把蛋加进去，沸腾的时间不要超过10分钟 一般6－8分钟为好本回答被提问者采纳

Answer 4

先放鸡蛋后加水，然后再蒸，刚沸的时候蒸汽出的慢一点，蛋受热慢一点，等蛋表皮已硬化了才开始大沸腾，这样就不破了。我设计的二代蒸蛋架，自己用了3年，破蛋率<1%。你在淘宝搜“秒出蒸汽蒸蛋架”或“二代蒸蛋器”就找到了。

Answer 5

买蒸蛋器的时候是附了小杯子的，杯子下面有根小针，蒸的时候在鸡蛋上扎个孔就ok啦，希望可以帮到你！