第2个回答 推荐于2016-10-08
排骨米饭做法
主料：剁成块的大排、小排、肋排等。
配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。
步骤：
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放开水里冒一冒。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
六、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
七、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
八、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
九、装汤碗里端上餐桌。
特点及营养价值
特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。
排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。
食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2010-01-13
你好，做排骨米饭，必须到专业的排骨米饭加盟机构去学习配方（20多种药材和香料），不然很少有人舍得告诉你，呵呵。既然看到了你的问题，我就帮你简单的讲讲排骨米饭的做法。
排骨米饭首先要选用猪脊骨，而煮排骨不用直接用清水去做，要用老汤，这样做出的排骨米饭才好吃。
在老汤的基础上调好味道，然后才开始煮排骨。当然，煮的时候就要把配方放进去，这样煮出来的排骨才是真正的快餐排骨米饭。
我推荐你来济南老滋味排骨米饭总部尝尝，会有意想不到的收获，在我们这里学习是可以把配方教给你的。
第4个回答 2010-01-17
排骨和好做，但是排骨米饭就不一定了。
现在有个老滋味排骨米饭是秘制的配方，一般不会轻易传授的。只有加盟商才可以学习。
因为这种传统的老滋味排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用，能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。
食用佐以爽口泡菜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴排骨能够彻底地吸收配料的精华，香而不腻，味道十足。
老师您想知道只能上网查一下老滋味排骨米饭网站的联系方式，和她们交流一下