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怎么磨咖啡豆
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-03-31
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。 还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉)。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气,容易氧化。总之随着时间的经过,咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后,在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的,不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯,如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
Fine grind ◎细研磨(颗粒细,像砂糖一样大小)
Medium grind ◎中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)
Regular grind ◎粗研磨(颗粒粗,像粗白糖一样大小)
磨咖啡豆的诀窍
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品,而人数多要一次研磨的话,还是电动式来得便利。以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长,而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。
然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点: ①摩擦热抑制到最小的限度。(因发热会使芳香成份飞散) ②粒的大小均一与否。(颗粒不齐,冲泡出的浓度会不均匀) 以此作考量,徜若是家庭用的磨子,手动式的话要轻轻地旋转,注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。 磨子的使用方法 要冲泡前再磨豆 家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式,而量多的话用电动式较为便利。 配合抽泡器具而决定研磨方法(颗粒的大小) 手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。 研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否,要检查一下。(颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是,或咖啡烘焙不匀称等原因) 相遇好水,咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华。因此,除了好咖啡豆外,水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。
掌控比例 每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡,都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例,但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细,冲泡出的咖啡会淡而苦。 饮用温度不要将以冲泡过的咖啡再次加热。每次享用前才冲泡咖啡,并且只泡您想饮用的份量,维持最佳风味的温度是86摄氏度左右。
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其他回答
第1个回答 2014-03-07
1、把生咖啡豆炒熟;
2、用打碎机打成粉末,如果没有打碎机榨汁机之类的,可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好;
3、把咖啡粉放进水里煮一刻钟左右,关火稍等一会儿,等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了,有纱布的话可以用纱布过滤,但用纱布过滤后还是要沉淀一会儿再把水倒出来喝,因为纱布不能完全过滤掉粉渣,如果粉渣喝到口里感觉很不舒服的。
4、喝时依个人口味加糖及奶。
第2个回答 2014-03-06
有手摇的咖啡研磨机和电动研磨机
去买一台就好了
相似回答
你好我想请问一下
咖啡豆
是
怎么磨
的?
答:
2.臼磨: 如果找不到好的研磨设备的话
,您能做的只有使用一支捣杵和一座臼钵,“玉兔捣药”式的慢慢享受劳动的乐趣了。 3.打磨: 多数现代机器实际上是在每分钟两万到三万转的高速下把咖啡豆切成碎末(有的人干脆用打浆机)。这类刀片式打磨机的耗件寿命要长一些;但是打磨中积聚热量、制成的咖啡碎末大小不均,难...
咖啡豆
的研磨方法有哪些?
答:
1. 家庭用手动回转式磨豆机:适合对研磨颗粒要求不高、咖啡用量小且追求休闲体验的用户
。2. 家庭用电动式磨豆机:能够快速地磨出不同粗细的咖啡粉,适合家庭日常使用,一次可满足多人饮用。3. 专业用电动磨豆机:专为商业环境设计,能够快速高效地磨出大量咖啡粉。在研磨咖啡豆时,应特别注意以下两点...
咖啡豆
的研磨方法
答:
研磨咖啡的磨豆机有各种不同的.厂牌与型式,比较理想的是能够调整磨豆粗细的研磨机
。用磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的粉量就好了,因为磨豆机一次使用愈久,愈容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来,会影响烹煮后咖啡的香味。咖啡豆内含有油鲁,因此磨豆机...
咖啡豆怎么磨
成粉
答:
4、使用旧式手摇肉机或粉碎机:这些设备也可以用来研磨咖啡豆
。5、利用搅拌机:搅拌机是迅速将咖啡豆磨成粉的好工具。咖啡豆研磨的注意事项:1、
保证颗粒大小均匀
:研磨出的咖啡颗粒大小应均匀,以确保冲泡出的咖啡味道协调。颗粒越细,咖啡成分提取越多;颗粒越粗,提取成分越少。研磨时应小心,使颗粒...
没有咖啡机,
咖啡豆
如何研磨?
答:
食品加工器:食品加工器是另一种可以用来
研磨咖啡豆
的工具。将咖啡豆放入食品加工器的碗中,然后打开开关,让刀片旋转几秒钟,直到咖啡豆被研磨成所需的粗细程度。需要注意的是,食品加工器可能无法像专业
磨豆
机那样精确地控制咖啡粉的粗细,因此可能需要多次尝试以达到理想的效果。臼和杵:臼和杵是一种...
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