正宗豌豆糕的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

豌豆糕是一种传统的中式点心，以豌豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻。以下是正宗豌豆糕的做法：
材料：
豌豆粉：200克
糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
食用油：适量
步骤：
准备豌豆粉，将豌豆粉过筛，确保没有颗粒。这一步很重要，因为豌豆粉的细腻程度直接影响到豌豆糕的口感。
在锅中加入适量的水和糖，用中小火慢慢加热，同时不断搅拌，直到糖完全溶解。
当糖水煮沸后，慢慢加入过筛后的豌豆粉，同时快速搅拌，防止豌豆粉结块。这一步需要耐心和细心，确保豌豆粉和糖水充分融合。
继续加热搅拌，直到豌豆糊变得浓稠，可以看到锅底，且不会流动。这个过程可能需要10-15分钟，具体时间根据火力和豌豆糊的浓稠度调整。
准备一个平底容器，涂上一层薄薄的食用油，防止豌豆糕粘锅。
将煮好的豌豆糊倒入涂油的容器中，用刮刀或者勺子抹平表面，尽量使其均匀。
待豌豆糊稍微冷却后，放入冰箱冷藏几小时，让豌豆糊完全凝固。
凝固后的豌豆糊取出，切成小块或者喜欢的形状。
在锅中加入适量的食用油，用小火慢慢加热。
将切好的豌豆糕块放入热油中，两面煎至金黄色。这一步可以让豌豆糕外皮酥脆，内里软糯，增加风味。
煎好的豌豆糕捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
最后，将煎好的豌豆糕装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者椰蓉增加风味。
以上就是正宗豌豆糕的做法，虽然步骤看起来有些繁琐，但实际操作起来并不复杂。只要掌握好火候和搅拌技巧，就能做出美味的豌豆糕。制作过程中也可以根据个人口味调整糖的量，或者添加其他配料，如红豆沙、花生碎等，增加口感和营养。