黄泥巴鸭蛋和黑泥巴鸭蛋区别

Question

如题所述

Answer 1

黑泥的应该是咸鸭蛋，黄泥的是皮蛋。
皮蛋买回来就可以吃，咸鸭蛋要看，因为生的容易破，有些老板会煮熟了出售，最好问下老板，如果没有煮熟的生咸鸭蛋，则需要用水煮熟。
我们买回家的皮蛋经常可以看到皮蛋里面的颜色不同，有的是黄色有的是深黑色。首先黄色皮蛋，一般都是鸡蛋制作的，因为鸡蛋的蛋壳比较薄，在制作的过程中，不用放过多的配料就可以让鸡蛋成熟并且入味，所以外面敷的石灰和碱比较薄，而且鸡蛋的个头比较小，所以制作的时间也比较短，所以颜色相对来说比较浅，所以我们看到的黄色的皮蛋一般都是用鸡蛋制作的。而黑色的皮蛋，一般都是用鸭蛋做成的，因为鸭蛋的壳比较厚，所以在制作的过程中，壳外面敷的石灰和碱和其他的配料就会比较厚一些，而且鸭蛋的个头比较大，所以制作需要的时间也会更长一些，这样制作出来的鸭蛋颜色就会变深，也就是我们平常看到的黑色皮蛋。