螺蛳粉的做法
主料：米糊（还可以用干切粉），螺蛳，豆腐皮。
辅材：酸萝卜，泡菜，猪脊骨，油麦菜，炸花生米，萝卜干，木耳，砂仁，茴香，良姜，葱段。
调味品：食用盐，鸡精，食用油，米酒，酱香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒粉。
制作步骤：
1.把猪骨头上的猪瘦肉割下来出来，脊梁骨立即斩件。
2.田螺蛳放到冷水里泡1个钟头去细沙和土腥味，随后清理一遍。
3.把原材料切割成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹口腔上皮细胞油要热，可是要玄火炸，要不然会焦），以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒粉，做成油辣子（留意用炸腐竹的温存就可以了，无需加火）。
4.把猪大骨放到锅里滚汤，水中添加一汤匙酒酿，把泡菜丝、酸豇豆丁放到锅里炒，加少量油，可是不必加盐。
5.木耳和生猪肉（割下来的猪瘦肉）一起放锅里炒过并加些许盐。
6.锅里下油，加大蒜、生姜片爆香，随后放进螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤勺调味料炒2分钟，随后加小半碗水，滚了之后放到大骨头汤里一起煮。
7.用田螺肉熬汤并充足1钟头，随后把事先弄好的油辣子也放到锅里（不太喜欢吃辣椒的可以不用）。
8.再烧半锅水，水中加盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时各自把米糊加水里烫一下再捞出，添加准备好的调料，最终添加螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
注意事项：
制做螺蛳粉提前准备的圆米糊并不是平常的细米粉，反而是较为粗的；如果是干切粉，横断面直径大约3mm，要事先放到水中泡浸1钟头，而且是用凉水，不然粉煮开后会断，没有延展性。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-18
螺蛳粉在制作的时候，首先就要熬好汤底，将螺蛳和鸡脚，猪脚放入熬汤桶，加上桂皮，香叶，八角，辣椒，花椒，麻椒以及专业的卤料包，进行卤煮在卤煮一天左右之后，泡发木耳，将木耳切成丝，放一点酸笋，准备油炸好的花生米，准备好一部分的螺丝肉，然后将粉煮熟之后加入通心菜，淋上汤汁，加入辣椒油，木耳丝，酸笋榨菜。
第2个回答 2022-01-18
我知道螺蛳粉该怎么做。首先应该准备好新鲜的食材，比如花生，腐竹，粉丝，白醋，盐，味精，番茄。然后把粉放入锅中煮沸，煮10分钟左右，然后把水倒掉，重新加入一些水，煮沸了以后加入调料，这样子就好了。
第3个回答 2022-01-18
我知道。可以在超市里买一些螺蛳粉，然后起锅热水水开之后，将螺蛳粉放入锅中，加入适量的配料加入少许的香油和辣椒油搅拌均匀，煮熟就可以吃了。
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