韭菜花酱的制作方法视频

Question

如题所述

Answer 1

韭菜花加入食盐、花椒、姜等。

韭花酱是一种很民间的吃食。

做法：

韭菜开花后采摘。加入食盐、花椒、姜等调味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里。或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切碎，放盐、味精、凉开水，然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里。放入冰箱可长久保存。 

手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。

韭花酱流行于中国北方，是秋天农家必备的风味小吃，具有开胃的功。吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食最好，由韭菜花加入食盐、花椒、姜等调味品磨成糊状做成。

食品用料有大朵韭菜花，韭菜，盐，鲜姜，苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。

韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。