豆浆和豆奶有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、生产流程不同

豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，加工过程中，有一个非常关键的步骤是豆浆加工时所没有的，叫“均质”，即通过挤压、强冲击与失压膨胀三重作用下使物料的细化，从而达到物料相互混合的目的。豆奶加工过程中还有脱臭、脱腥等环节。

豆浆是将大豆用水泡涨后研磨、过滤、煮沸而成。

2、营养成分不同

豆奶粉含有热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、钠、钾等营养成分，具有润肠通便、预防直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等功效。

而豆浆主要营养成分为植物蛋白、钙、磷、铁、锌等矿物质，具有防治糖尿病、强身健体的功效。

3、保质时间不同

豆奶：现在市面上销售的有液体豆奶（保质期一般是半年内）和豆奶粉（保质期通常有一年）。

豆浆：常温下，豆浆最多可放4-6个小时，一旦超过6个小时，瓶内就会繁殖大量细菌，食用后对身体不宜。

以上内容参考 人民网—豆奶并非豆浆加牛奶 选"非转基因"豆奶要看标识

Answer 2

豆奶和豆浆区别如下：

1、豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，豆奶磨浆后还需精磨，并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉；

2、豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体吸收率较低，豆奶的生产机理是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，人体吸收率较高；
3、大豆在磨浆过程中，大豆皮层下的脂肪氧化酶，在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味，豆奶生产过程中，有除腥、除臭等工序，生产豆浆无此工序。