茴香和韭菜一样，具有独特的香味，是春天这个季节为数不多的时令蔬菜之一，春天里的茴香，香气尤其浓郁，因为是应季蔬菜，所以比其他季节买到的茴香要新鲜很多。
茴香菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素和纤维素，在春天食用还是很有好处的。茴香的做法不算多，比较常见的就是用来做馅料，包包子、包饺子、做馅饼都是非常不错的选择。
小编非常喜欢吃茴香，对于那种特殊的香味特别着迷，所以每次遇到新鲜的茴香菜都会买上一把，包饺子也好，包包子也罢，真的非常解馋。相信很多朋友也都和小编一样喜欢吃茴香馅的饺子，那么茴香馅怎么调才好吃呢？因为茴香本身含有独特的香味，所以在调茴香馅的时候，有两味调料是比较忌讳添加的，不少人都搞错了，难怪做出来的茴香馅不够香、也不够鲜。
下面小编就为大家分享茴香馅饺子的具体做法，简单几步就能做出鲜香味美的茴香馅饺子。
---【茴香馅饺子】---
准备食材：茴香菜400克、鸡蛋250克、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1、首先把茴香菜的根部切掉，择洗干净后放在沥水篮中控水备用。清洗过的茴香菜中很容易残留水分，水分太多的话调成馅容易出水，导致饺子破皮、不好包，所以一定要进行控水处理。
2、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐用筷子搅拌均匀，把蛋液充分打散。
3、锅里加入多一点的食用油，油热后把打散的鸡蛋液下锅，炒熟、炒散、炒碎后盛出晾凉备用。
4、把控干水分的茴香切成0.5厘米左右的小段，放在盆中加入适量食用油翻拌均匀，让食用油均匀地包裹在茴香菜表面，这样可以有效锁住茴香菜中的水分，使其不出水，鲜香味也不会流失。
5、最后把晾凉的鸡蛋和茴香拌在一起，再加入适量盐调味，拌匀即可。做茴香鸡蛋馅，只需加盐和食用油即可，像十三香、酱油之类的调料最好不要放，加了十三香会掩盖住茴香本身的香味，加了酱油会使茴香颜色发黄、不翠绿。
6、500克面粉中加入260克清水和成面团，醒面10分钟后取出揉面，搓成圆条后下成小剂子，擀成饺子皮，最后把茴香馅全部包成饺子。
7、锅里坐适量清水，水开后把饺子下锅，开锅后加入一碗凉水，再次开锅煮1分钟左右即可捞出。
这样做的茴香馅饺子最大程度保留了茴香独有的鲜香味，吃起来特别美味，喜欢吃茴香的朋友千万不要错过这个吃茴香的好季节，包一次茴香馅饺子吃哦！
小贴士：
1、茴香洗净后一定要控水，然后拌上食用油，锁住水分和鲜香味。
2、做茴香馅饺子，十三香、酱油之类的调料千万不要放。