腌肉有什么诀窍呢？怎样炒出的肉又嫩又滑呢？

如题所述

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第1个回答 2021-01-18

肉片会更加的鲜嫩，1、用食盐和香油腌制15分钟，可以去除腥味，使肉片更加的嫩滑，2、腌制好之后加入蛋清，用来代替淀粉，这样肉更加的新嫩，3、肉片先过一遍油，然后再炒制，这样肉片不柴不老很好吃

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不管炒什么肉,记牢3个窍门,炒出来的肉又滑又嫩,香气扑鼻答：但是需要注意的一点是，腌制的时候不要加入食盐，因为盐会使肉脱水，这样腌出来的肉炒起来就没有那么嫩了，如果口味重一些的朋友，可以将生抽换成老抽。第三个窍门：热锅冷油下肉担心粘锅的朋友，可以试试先加热锅身，之后关火加入冷油，这个时候下肉炒制的过程，不容易出现粘锅的情况。大家应该都...

怎样腌制可以让肉变嫩些答：方法三：加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。方法四：在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到...

炒肉时,腌肉怎样做,才能更软嫩,还不粘锅呢?答：【炒肉的技巧】炒肉好不好吃，关键在2步，1步是腌制，1步是炒制。腌制时，有2样料是不能加的，一个是食盐，另一个是淀粉。食盐会让肉失去水分，口感就会变柴。加入淀粉后容易糊锅，还有一股“淀粉味”。只需要加3样，就是生抽、蛋清、食用油即可，无论肉丝还是肉片都会非常软嫩，肉香满满。炒...

不管炒什么肉,学会这样腌制,肉又滑又嫩还不粘锅,好吃又入味答：鸡蛋清具有嫩肉的作用；淀粉则可以锁住水分，也可以使肉更嫩；最后加油则可以防止粘锅。这些都是必不可少的腌料，而且顺序也是不能错的。这样腌好的肉炒出来就是又滑又嫩，非常好吃入味的，炒的时候也不会粘锅，不管炒猪肉、牛肉、鸡肉，这样腌肉都好吃，大家可以试一下。

瘦肉不放淀粉怎么做嫩什么方法可以让肉口感嫩滑又十分香呢答：1、腌肉少放盐。想要让炒出来的肉很嫩，腌肉还是比较重要的一个步骤，腌肉需要加入料酒生抽还需要加入盐，加入食盐是为了让肉更加入味，但有些人可能在加入食盐时没有控制好量，食盐加的太多，会让肉里面的水分大量流失，这样炒出来的肉当然也就不鲜嫩。尽量少放一些盐，且搅拌均匀以后，滴入几滴食用...

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