1、2猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠的时候，要大火快炒，炒制的时间不要过久，不然会影响口感脆嫩爽口又脆又入味的猪大肠就做好了，真的是太好吃了，炒猪大肠。
2、怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱。
3、8炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味 9再下酸菜一起炒圴勺可以下少许的水焖煮一下10关火放葱段，11装盘开吃 小贴士 猪肠洗好要用高压锅压几分钟，再炒才不会很又难嚼，酸菜有点咸的盐。
4、炒猪大肠又脆又香的方法是做成爆炒肥肠，在下肥肠的时候注意用大火快速翻炒，时间不宜过长，否则就不脆了，具体做法如下1我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度。
5、2先爆香酸菜，加多一点点的糖，不停的翻炒片刻把酸菜的水分炒干即可捞出3放多一点油，爆香配料，炒出香味后倒入猪大肠，翻炒几下，加入酱汁翻炒均匀4最后加入酸菜和青椒，倒入半碗水，中火不停的翻炒。
6、1将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成25厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分2炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出3炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠。
7、也可以把猪大肠洗净后加入盐和面粉揉挫，清除其肠壁脏物然后用水冲洗干净加入料酒姜片柠檬片以去除异味接着大肠切成20公分长，再加入料酒胡椒粉姜片腌制半小时，又入味又去腥第二步起锅烧油，将大肠放淀粉。
8、操作 1肥肠头洗净，锅内烧水加料酒姜葱肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用2郫县豆瓣泡辣椒剁细3锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒姜葱至干香时起锅待用4锅内烧油下豆瓣泡椒。
9、制作步骤1香葱切段猪大肠洗净，煮熟切条红椒切条姜切丝 2烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠红椒盐蚝油掺入绍酒炒至入味，呈金黄色 3调入味精白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可小。
10、肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎 当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻。
11、3猪大肠炒辣椒 有些朋友的口味比较重，喜欢将一些菜肴做成辣味的猪大肠也是可以做成辣味的可以把猪大肠和辣椒一起炒着吃，这种做法不仅简单，而且口味很有特色首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其劈开清洗干净切成段备用。
12、3重新起锅烧底油，先将大蒜给爆香，随后将猪大肠下锅爆炒，炒到大肠微微卷起之后，咱们加入两汤匙生抽和两汤匙蚝油，上色入味后再将酸菜回锅，大火炒匀之后放入辣椒，炒到辣椒半熟后淋入水淀粉，一直翻炒到辣椒熟透即可出。
13、大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味家里做的还是建议买半成品来加工今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试超市里的熟大肠两根，切成小块青椒一个，去籽后。
14、注意煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重熘肥肠的做法 特点 滋味香浓，肠肥软烂原料 主料 猪净。
15、而且有些佐料在炖猪大肠时已经加过了，主要是为了去一下过重的骚臭味，熟肠已经入味正合适，爆炒时再加就是多余了不过，爆炒猪大肠还是要用一些爆锅料的，就是常规的葱姜蒜，然后再加点味极鲜，喜欢辣的可以加点干。
16、白醋少许喜欢吃酸可多放然后搅和然后一边加入芡汁，一边快速的翻炒大肠等到芡汁完全容入大肠时就可以起锅了一份美味的酸菜大肠就大功告成了喜欢吃的不妨试试这也是我喜欢吃的一道菜谢谢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考