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植物油比人造脂肪性质跟稳定吗?
如题所述
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推荐答案 2021-06-19
实际上植物奶油就是植物油经过氢化工艺加工出来的一种人造脂肪,比起动物奶油,这种脂肪的热稳定性很好,更容易打发,而且打发后能够长期保持形态,其成本低的原因,很多烘焙店都在使用。但是大部分植物奶油都含有反式脂肪酸,长期食用会危害人体健康,增加心血管疾病,肥胖症和糖尿病的发生率。美国从2015年开始禁止是人食用的食品中添加含有反式脂肪酸的氢化植物油。
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