五昌鱼怎么做好吃清蒸

如题所述

第1个回答 2021-02-14

主料
武昌鱼600克
辅料
蒸鱼豉油20克
葱适量
姜适量
盐5克
白酒5克
花椒5粒
泡椒适量
食用油适量
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1.将武昌鱼去膛去鳞洗净。
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2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
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3.将一部分葱姜切片。
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4.另一部切成丝备用。
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5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
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6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
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7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
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8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
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9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
小窍门&温馨提示
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；

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