先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜

Question

炒菜的时候一般是个什么顺序？
谢谢

Answer 1

先把肉炒一会盛出，然后放入葱姜蒜翻炒，再把肉放入锅中继续炒。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：蒜苔 一把、猪肉 适量、生抽 少量、老抽 少量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量。

1、猪肉切成肉丝放在碗里，加适量的老抽，加盐搅拌均匀。

2、蒜苔洗净切段备用。

3、锅内起油，放入肉丝煸炒片刻后盛出备用。

4、另起油锅，下葱姜蒜煸香后下蒜苔煸炒。

5、加入之前炒好的肉丝一起翻炒，关火前撒些食盐。

6、最后盛出，完成。

Answer 2

我的经验是：
如果是猪肉，切的时候就肥瘦分开，炒菜时先放少量油，油热后放先放肥肉，煸炒一会把肥肉里的油煸出来，然后放葱姜蒜，爆香后再把瘦肉放进去。
如果是五花肉或者是鸡肉这种不太分肥瘦的就油热后先放葱姜蒜，爆香后放肉（这时候的肉最好是事先用水焯好的，这样容易熟、不油腻又干净）。
希望能帮到你！本回答被提问者采纳

Answer 3

主要看楼主是做什么类型的菜 要是猪肉等和比较容易熟的蔬菜搭配的话，建议先把肉切薄片，用嫩肉粉或者淀粉也可以，加酱油和一点料酒腌个10分钟足够了，油热之后先把肉炒变色承出装盘，用锅里的底油爆香葱姜蒜，再立即加西红柿(很提味的），西红柿很快就会出汤，这时候再倒入之前炒变色的肉片和搭配的蔬菜就可以了 最好不要加水，原汁原味最好吃了。
要是楼主是炖菜就没有这么多的要求了 肉腌过之后，先爆香葱姜蒜，炒好西红柿，再加肉片炖一阵，这个就要加水了，否则会干锅，最后加入蔬菜再炖一会儿就可以出锅了。

参考资料：根据经验原创

Answer 4

先放油，等油热了，放肉进去炸一下（10多秒就差不多了）然后再放大蒜啊，之类的东西，盐咯，。再炒，然后快熟的时候放味精，姜。过会就可以出锅了

Answer 5

肉片要先抄下水，油八成热的时候，放葱姜蒜爆香，在放肉翻炒！