在海鲜之中，鱿鱼算是一个比较特殊的存在。说它特殊，是因为鱿鱼富含各种对人体有益的物质，能媲美牛肉等高档食材，但价格却只有牛肉的十分之一，因此，鱿鱼不失为一种物美价廉的优质海鲜品。
今天，在这里给各位推荐一道与鱿鱼有关的美味佳肴，名字叫做青红椒炒鱿鱼。记住这个窍门后，你也能做出色香味俱全的美味鱿鱼。
美食名称：青红椒炒鱿鱼
食材：鱿鱼400克，青椒50克，红椒50克
佐料：食用油，香葱，食盐，生抽，姜
方法：首先将鱿鱼洗净，收拾干净后切刀花，之后起锅，锅中加入清水，大火烧开后将鱿鱼放入锅中，保持沸腾约1-2分钟即可，之后将鱿鱼取出，清水冲洗干净后沥干水分，放置一旁备用。
趁着准备鱿鱼的时间将青辣椒与红辣椒切成丝状备用；香葱切成葱花备用，姜切成姜末。另起一锅，热锅凉油，加入葱花与姜末炒香，之后加入沥干水分的鱿鱼，大火翻炒片刻后加入生抽，之后加入青椒与红椒，继续翻炒片刻后加入食盐，翻炒均匀后即可出锅。
功效：鱿鱼作为常见的海鲜，富含各种氨基酸与蛋白质，这些营养元素极易被人体吸收。另外，鱿鱼还含有一种特殊的物质叫做牛黄酸，这种物质可以有效降低人体的胆固醇，并且具有保护视力、养肝护肝等功效。而辣椒富含维生素，经常食用辣椒可以有效增强人体抵抗力，并且经常食用辣椒还具有减肥瘦身的功效。
小窍门：这道青红椒炒鱿鱼做法非常简便快捷，主要注意的地方是鱿鱼的处理。一般鱿鱼需要用开水焯熟，而焯鱿鱼的关键就是一定要迅速，让鱿鱼在锅中打卷即可。并且，鱿鱼焯完之后立刻要放入凉水中洗净，这样做的主要目的是使鱿鱼收到骤热与骤冷的刺激，让鱿鱼吃起来更筋道。
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准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用，如图所示；
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将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。
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烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。
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把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。
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倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。
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先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。
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辣椒爆炒鱿鱼就做好了，装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有，非常好吃。
将鱿鱼去掉里面的杂物，清洗干净，切成小块，然后放入开水中焯一下，捞出控干水分；将韭菜洗净，切成两三公分长的段。锅内烧油，油热后先放鱿鱼翻炒，然后再放韭菜，翻炒片刻，加入少许食盐，之后即可关火出锅，鲜脆可口的鱿鱼炒韭菜就做好了。需要注意的是，翻炒的时间不宜过长，以免炒老了影响口感。
