现在天气冷了，各个家庭都开始买一些肉来为身体补充营养和能量呢，在这个秋季和冬季的过渡阶段，最受欢迎的肉类应该是羊肉和牛肉了吧？这两种肉类，都是非常滋补，有营养的，这两种肉类的做法挺多的，可以煲汤，可以炒菜，今天我们要来说的这一种肉类是牛肉。大家都知道牛肉是带有一股腥味儿的，虽然牛肉很好吃，但是它的制作方法有很多需要注意的地方，大多数朋友买回去牛肉之后，不知道怎么才能做出好吃的牛肉来，也不太清楚炖牛肉的时候需不需要盖盖子，今天就来给大家说一下，在炖牛肉，事后需要注意的事项。
炖牛肉盖盖子吗？
对于这个问题，相信很多人都有不同的答案。有说用盖子的，有说不用盖盖子的，到底哪种方法做出来的炖牛肉才会更好吃呢？其实这两种方法都有一定的缺点，如果在炖牛肉的时候完全盖上盖子，那么做出来的牛肉，会有一股腥味。味道会不太好，如果说在炖牛肉的时候完全敞开盖子的话，用到的时间会特别多，牛肉不容易软烂，所以在炖牛肉的时候，一段时间要盖上盖子，但是也有一段时间不盖盖子，具体什么时候可以跟着我看一看具体炖牛肉的做法。
炖牛肉。
食材：牛肉，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，山楂片，食盐。
第1步，我们先把买来的牛肉稍微用清水冲洗一下，然后放在一个小盆里面添加，没过牛肉的清水，放在清水中浸泡两三个小时，这样不仅可以去除一定的腥味，也可以逼出一些牛肉中的血水。
第2步，把浸泡好的牛肉捞出来，切成小块状，接着再放进冷水锅中，开火进行煮制，把牛肉煮开，在这个煮制的过程中千万不要盖上盖子，等煮开之后，把上面的浮沫给去掉，然后牛肉捞出来，用温水冲洗一下。
第3步，另外起锅加入开水，把牛肉倒进去，加入葱花，生姜，大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，山楂片，先盖上锅盖，开火进行煮制，等锅中水开了之后，再炖一个小时的时间，这个时间是要盖上锅盖的，等一个小时到了之后揭开锅盖，然后再用小火，慢炖一个小时。这段时间是不用盖盖子的，为了让它更好的散发出牛肉中的腥味。时间到了，加入适量食盐，进行调味，然后我们就可以关火了。
这样做出来的炖牛肉，口感是不错的，非常鲜嫩还入味儿。我经常用这个方法，大家可以试一试。