我想开一家饭店

Question

我对这个行业不是太了解，我想请有做老板经验的朋友教我一下管理方便都要注意一些什么问题，说简单点就是要怎么经营这个饭店，怎么做这个老板

Answer 1

你好，在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中。这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。

在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样。由于许多餐饮管理者往往就是老板本人，他们不懂得餐饮管理的基本方法，为了在员工面前树立自己的绝对权威，经常是以一种盛气凌人的口气，拍着桌子，指着员工的鼻子说：“你是老板，还是我是老板?你说了算，还是我说了算?”这就让员工感到了压力，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，也不敢对企业的发展发表自己的见解。

按照现代企业的经营管理理念，投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲，只能算作出资人或股东，而不能与餐饮管理者划等号。由于目前投资餐饮企业的老板较多，他们中的许多人又都是外行，对餐饮行业并不熟悉，因此，他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样，他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极致。

参考资料：http://www.hunanjiahe.com

Answer 2

你要开多大的呢,如果是150人以下的,就是建议厨师之类的,要保证菜色纯正,小餐馆的用餐环境无影响客人只有菜色了,还有最主要就是账目了,一定要账目清楚,别看就是一块两块的,如果在材料采购方面计算清楚地话,还是可以节省不少的,毕竟赚得就是这一两块嘛,还有就是地点了,中小型餐馆不打广告地点最重要,刚开张,东西不全可以慢慢补,至于大的餐厅就没有什么经验了,可起再问问其它有经验的朋友, 就祝你,生意兴隆拉 ,好运

Answer 3

第一、地点是哪里？（消费者流量）
第二、定位？（面对那些顾客群体）
第三、内饰？（风格、环境）
第四、大厨？（饭菜的质量）
第五、场地分配？（布局，多大面积，如何分配餐桌数量和摆放，2人桌，4人桌，大桌个是多少，有无单间等）
第六、几个服务人员？（少则紧，多则费）
第七、进货渠道？（成本控制）
第八、财务？（资金流动、财务管理）
第九、活动？（定期特价等活动）
第十、你追本投入多少钱？是不是有业绩衡量标准？财务人员是不是您信任的人本回答被提问者采纳

Answer 4

2楼的就是了