小茴香苗和猪肉包饺子都放些什么作料。

Question

如题所述

Answer 1

茴香苗猪肉饺子馅的调制方法，这样做出来的饺子非常的美味

Answer 2

一般是放葱姜、酱油，盐、味精和香油，这样做的就能很好吃了。

在这里简单的说一下做茴香猪肉饺子的步骤：

1.用面粉活成面团。

2.把猪肉洗净切小块，加入剁碎的葱花，把混合物剁成肉泥备用。

3.茴香洗净用开水焯烫，等凉了以后挤干水分切成丁。

4.往肉馅中加入糖，料酒，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，姜粉拌均匀，并且放入切碎的茴香，加入一勺甜面酱，能够提味。

5、充分拌均均匀后，再加入几滴香油。

6.把刚才做好的面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮把搅拌好的馅料放进去包成饺子。

7.把饺子煮熟就大功告成了。

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Answer 3

小茴香苗和猪肉包饺子制作方法
食材
食材：茴香苗，猪肉，饺皮，鸡蛋
调料：盐，生抽，料酒，食用油
方法/步骤
①将猪肉洗净剁成馅料
②将茴香苗洗净沥干水份
③沥干的茴香苗切碎
④将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中
⑥加入调料将馅料拌匀
⑦将拌好的馅料包入饺皮中
⑧包好的饺子煮熟后捞出即可
注意事项
1.猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好
2.我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香，（这次没放胡椒粉，是因为茴香本身就是提味的蔬菜，而且馅料里没放腥气很重的海鲜）鸡蛋也是每次调馅必不可少的，用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃。
3.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。
4.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。