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番茄炒蛋如何把鸡蛋炒出下图中这种丝状 絮状,我查询了几年都没见人说对过
如题所述
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推荐答案 2023-08-29
要做出像下图中一样的丝状絮状的番茄炒蛋,可以按照以下步骤操作:
食材清单:
* 鸡蛋3个
* 番茄2个
* 盐适量
* 白砂糖适量
* 温开水适量
* 油适量
制作步骤:
1. 打蛋:将鸡蛋打入碗中,然后顺一个方向用筷子或搅蛋叉搅拌,直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜。可以在蛋液中加入少量白砂糖,这样可以使蛋白质变性的凝固温度上升,有助于蛋液凝固,同时也可以使蛋制品更加蓬松柔软。
2. 切番茄:将番茄切成小块,备用。
3. 炒蛋:热锅凉油,待油温六成热时,将打好的蛋液顺一个方向缓缓倒入锅中,立即用筷子快速搅拌,使蛋液在锅中形成丝状,同时避免蛋液粘在锅上。待鸡蛋微微泛黄,开始蓬松时,用筷子轻轻搅动锅中的蛋,使其受热均匀。
4. 炒番茄:待鸡蛋炒至基本凝固时,将切好的番茄块放入锅中,继续翻炒。
5. 调味:根据个人口味加入适量的盐和白砂糖,继续快速搅拌,使番茄块与鸡蛋充分混合。
6. 出锅:关火,将炒好的番茄炒蛋盛入盘中,稍微凉一下即可食用。
注意事项:
1. 打蛋时要顺一个方向搅拌,这样可以避免蛋液打散。
2. 炒蛋时油温不宜过高,六成热即可。
3. 炒制过程中要不断翻炒,避免粘锅。
4. 可以根据个人口味加入适量的调味料,如鸡精、胡椒粉等。
希望以上步骤能够帮到你,祝你做出美味的番茄炒蛋!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2019-11-20
个人家里不行,因为是普通燃气灶,你想达到饭店里那种效果,得有那种多功能鼓风灶才行,那个火能在一两分钟内把大马勺烧红,你家里行吗?火候决定菜品效果,他们
煎鸡蛋
的时候,放很多油,然后把鸡蛋液倒入,勺子划拉两下出锅沥油,然后倒入辅料一起颠炒几十秒出锅,流程基本都差不多,区别就在于那个火,那个火能把青菜炒熟而且不变色,颜色翠绿,所以自己家里想达到饭店里那种效果很难,可以无限接近,但是别指望想一模一样。你煎鸡蛋的时候可以多放点油,等油温热了再放鸡蛋液,效果会好一点
第2个回答 2023-11-09
我偷看过,是用圆底铁锅和圆勺。放很多油,油热直接下蛋,不用打散,然后快速用勺底压在蛋液上画圈并不断翻炒即可。要点是高温,油多,勺底画圈。加油!我看好你
第3个回答 2016-09-22
一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么!
二、就业前景好。随着人们生活水平的提高,吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质,这就要求厨师需要更专业,因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大,只要学到了技术,完全不用当心找工作的问题。
三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上,技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。
四、2016昆明地区滇菜烹调师、滇式面点师技能大赛将于本月25、26日在云南新东方烹饪学校隆重举办
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