马肉肉质鲜嫩，脂肪少，营养价值高，具有恢复肝脏机能、促进血液循环，预防动脉硬化、增强人体免疫力等诸多功效。在我国多食用马肉的地区以新疆和内蒙古为主。而食用马肉又多以少数民族为主。所以你才感觉几乎没人吃，你有这样的想法也很正常，那这里我就给你分析以下几点原因来说明马肉为什么感觉几乎没人吃。原因一：首先从中国的历史发展来看，在过去，中国还是一个靠农业为主的国家，马作为当时最主要的劳动力，人们是不舍得吃的，因为它在当时的用途很重要，也很广泛，比如马可以拉货，驮货物，可以耕地，还可以当交通工具。
家里的马，可能在当时是重要的劳动工具，所以人们是舍不得吃，把马看作是家里重要成员之一。马匹在当时生产特别落后的时候，马就是重要的资产，是可以创作更多价值的工具。所以人们不可能吃的，在人的长期思想作用下，觉得马肉不能吃，而到现在科技，生产水平都得到更大的提高，人们思想和情感上感觉马肉是不能吃的，马是人们的生产工具。原因二：马肉价格一般都比较昂贵，普及起来比较困难，大多数人很少去购买，而商家一看购买的少了，慢慢的就不去做了，所以市场上我们很难看见销售马肉的，市场上少了，吃的人就更少了，所以你才感觉几乎没人吃。
原因三：马肉虽然和牛肉有点相似，但是马肉的更多的营养价值很多人都是不了解的，存在对马肉的盲区，总觉得马肉和牛肉差不多，卖的又贵，所以人们基本上都是选择牛肉而放弃马肉。主要还是对马肉的认知匮乏，导致感觉没人吃。原因四：养马的周期时间较长，能出栏的马肉最少也要5年，而5年的时间销售马肉换回来的经济效益又低，所以越来越多人就不去养马，或者去养经济价值更高的马，比如个头高大的欧洲赛马。所以说养可食用的马就少了，可以吃的马肉自然也就少了。原因五：就是马肉本身肉质原因，马匹的养殖方式有别与其他家畜的养殖，马匹多于运动，肉质的纤维比牛羊肉要粗糙许多，吃起来比较柴。
历史原因
拿中国来说，中国大陆自古人口密集，但是土地大多都集中在地主和富农手里，农民土地的占有率低，灾害多，农作物产量低，农业还需要精耕细作，农民才得以勉强糊口，所以饲养大型家畜就更困难了。因为马对草料的要求高，需要吃优质的草料，不像牛那样能够反刍，所以马比牛难养。正是因为大型牲畜的稀少，牛马都被官府列为稀有军事资源，禁止百姓擅自宰杀食用。当普通人拥有一匹马的时候，第一时间想到的是让它成为优秀的战马，想的是如何让它跑得更快，或是成为货运资源，所以很多地方自古以来都没有吃马肉的习惯。
比牛羊肉更有营养，为什么人类很少吃马肉？难道马肉很难吃？
经济价值
从养殖业的角度来说，任何一种肉用动物想要成为主流，就要保证中等或较低的料肉比成本。也就是说，肉用动物要用料少，产肉多，料肉比成本就低，才更适合用作主流肉食品。而马的运动量大，喜欢少食多餐，很快就吃饱，但很快就会饿，马无夜草不肥就是这个道理。所以马不能很好地积累脂肪，因此马肉纤维含量也很高，脂肪含量少。不像猪，圈养起来让它增肥后不但能节省用料，也能获得更加适合使用的精肉。
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政策扶持少
今年来，我国畜牧业有关的优惠政策基本倾向于猪、鸡、牛、羊等，马业就逐渐呈现衰退现象，甚至萎靡不振。纵观马业发达的国家，都离不开政府的大力支持和帮助。而我国马业仅依靠喜欢马的民族自行发展，还处在低端水平，马业也从过去的役用为主转型为赛马和休闲娱乐为主。
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民众喜好
吃过马肉的人都说，马肉吃起来是酸的，口感不好；肉纤维粗大，脂肪含量少，难嚼，牙口不好的人吃马肉简直是活受罪，无论是炖还是炒都不好吃。所以用同样或更少的价钱，人们宁愿吃牛肉。
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烹饪方式
现在有条件吃马肉，大众还是不喜欢吃马肉，主要是因为马肉的烹饪要求较高。马肉是哈萨克族最喜欢食用的肉食之一，他们做在烹饪马肉这方面很有心得。哈萨克族吃熏马肉和熏马肠就像我们吃的熏肉和香肠一样平常。与传统的烹饪方法不同，他们会挑选最肥最壮的马，架起松枝柴火，用烟将肉熏干，这样得到的马肉更香更容易嚼。熏马肠中含有丰富的马肠脂肪，肥瘦分明，熏制后肥而不腻。熏马肠和熏肉都是哈萨克族过冬必备的食物。
虽然马的肌肉含量很高，但是马肉的味道还是可以的，只是有一点点独特的风味（具体什么味道不清楚），据说有点像是野生山羊肉的味道。
不算难吃的马肉，却没有成为主流食物是有一个致命的原因——它的经济效益很低！
并非是说马肉完全没人吃，在马产量比较高的游牧地区，依然是作为一种肉食来源。
如哈萨克族中，便是将马肉作为食物，甚至诞生了名为马肉干的风味美食。
但对于其他的地区，马肉就不大可能作为肉食来源了，毕竟比较少，久而久之，就没有什么人吃马肉了。本回答被网友采纳
家里的马，可能在当时是重要的劳动工具，所以人们是舍不得吃，把马看作是家里重要成员之一。马匹在当时生产特别落后的时候，马就是重要的资产，是可以创作更多价值的工具。所以人们不可能吃的，在人的长期思想作用下，觉得马肉不能吃，而到现在科技，生产水平都得到更大的提高，人们思想和情感上感觉马肉是不能吃的，马是人们的生产工具。原因二：马肉价格一般都比较昂贵，普及起来比较困难，大多数人很少去购买，而商家一看购买的少了，慢慢的就不去做了，所以市场上我们很难看见销售马肉的，市场上少了，吃的人就更少了，所以你才感觉几乎没人吃。
原因三：马肉虽然和牛肉有点相似，但是马肉的更多的营养价值很多人都是不了解的，存在对马肉的盲区，总觉得马肉和牛肉差不多，卖的又贵，所以人们基本上都是选择牛肉而放弃马肉。主要还是对马肉的认知匮乏，导致感觉没人吃。原因四：养马的周期时间较长，能出栏的马肉最少也要5年，而5年的时间销售马肉换回来的经济效益又低，所以越来越多人就不去养马，或者去养经济价值更高的马，比如个头高大的欧洲赛马。所以说养可食用的马就少了，可以吃的马肉自然也就少了。原因五：就是马肉本身肉质原因，马匹的养殖方式有别与其他家畜的养殖，马匹多于运动，肉质的纤维比牛羊肉要粗糙许多，吃起来比较柴。
年龄大点马匹的肉质更是很难咀嚼，人们感觉又贵又不好吃，渐渐的马肉就失去市场了，从而感觉马肉越来越没吃了。以上五点原因说明了马肉现在感觉几乎没人吃了。但是随着社会的发展人们开始追求更多多元化的食物，而马肉也被加工更多产品，让人们熟知，比如马肠、风干马肉、熏马肉等等。
马肉也是一种肉，几乎没人吃，这是因为马肉不像牛羊肉那样，经过简单的水煮就可以直接吃，而是需要繁琐的处理手段。有的人说马肉的口感差，肉质韧性强，有浓郁的膻味，其实这只是因为马肉对于烹饪的要求比较高。
