包菜肉包子馅的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

包菜馅肉包子的做法（早餐菜谱）

原料：安琪酵母10克，面粉1000克，
 猪肉馅300克，粉丝150克，包菜一棵400克左右，
调味料：大葱一棵，生姜一块，盐、胡椒粉、花椒面、鸡精、酱油、香油适量。

做法：

1、10克酵母用600毫升温水稀释，加入面粉揉成光滑的面团，盖盖放在温暖处饧发；
2、粉丝泡软剁碎，葱姜切末。
3、包菜撕开放入开水锅中汆一下捞出挤去水分剁碎。
4、手工剁的肉馅最好，如果是绞肉机绞的，可以再用刀剁一下。
 将所有馅料放入适量盐、胡椒粉等调味品搅拌均匀。
5、待面团发至两倍大小，取出揉匀。
5、分成等大小的面剂，擀成面皮，包入馅料，整好型；
6、包好的包子生坯放在温暖处再次饧发至表皮蓬松

（为避免干皮可用湿布盖上）；
7、蒸锅中倒入温水，放入包子生坯，烧开后旺火蒸20分钟即可。

相信经过不懈的努力，一定能捏出越来越好看的包子褶