酸菜烧肥肠
准备好食材，
猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点
鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。
猪大肠炒辣椒
猪大肠的做法确实很多，其中用来清炒是最常见的做法，也是大家比较喜欢的，可以将猪大肠用来炒辣椒，很多人都很喜欢吃，而且做法比较容易，首先要准备适量的新鲜猪大肠，将其切开来洗干净，然后切成段，在准备一些辣椒清洗干净，然后先把猪大肠放到锅里面加入一些佐料，炒香后再将辣椒放进去一起翻炒，最后滴入少量的水焖收汁后即可。
猪大肠烧豆腐
猪大肠还可以跟豆腐一起烧，把猪大肠烧豆腐也是大部分的朋友都非常喜欢吃的，这种做法也比较简单，首先要准备适量的新鲜猪大肠和适量的新鲜豆腐，两者一定要都处理干净，然后放到煲锅里面，再加入一些调味料，比如
茴香，八角，酱油，
食用盐，味精等，最后加入适量的清水，然后用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到煮烂煮入味后即可。