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茶叶中含有茶多酚,绿茶或红茶的茶水放置一段时间后,颜色变深,为什么
如题所述
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推荐答案 2014-12-02
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其他回答
第1个回答 2014-12-02
应该是氧化了。
相似回答
茶叶
泡
时间
久了
为什么茶水颜色变深
?
答:
茶叶泡时间久了,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化,导致茶水颜色变深
。
冲泡时间过长
,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久,...
为什么
用
茶叶
泡的
茶,
放了一晚上
颜色
就
变深
了
答:
是因为茶多酚氧化所引起的
。茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物都是无毒的,不会对人体产生危害。但是茶叶泡时间过长,茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值。而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。同时由...
...杯中一开时颜色淡,没喝了,放了三个小时
颜色变深
了,怎么回事?_百度知...
答:
喝的茶水一开始颜色淡放三个小时颜色变深了怎么回事,
这是因为茶多酚氧化所引起的
。茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些氧化物质都是无毒的,不会对人体产生危害。而茶叶浸泡时间过长,茶汤就会色暗,味差,香低,失去品尝价值。
为什么
用
茶叶
泡的
茶,
放了一晚上
颜色
就
变深
了
答:
一杯茶若放久了,颜色会加深,
是因茶多酚氧化所引起的
。茶汤的颜色,绝大部份是茶多酚及其氧化物;组成茶多酚的有花黄素与花青素,大多能溶于热水的有色物质;花青素的种类很多,有黄色、有绿色,是绿色茶汤的重要部份;还有儿茶素(无色),在加工过程中,会发生部份氧化,变成极易溶于热水的黄色质。
绿茶
久置变色的原因是
什么
?
答:
绿茶久置变色的原因主要有以下几点:
茶叶中的茶多酚
氧化:茶多酚是茶叶中的主要活性成分,它决定了茶叶的色泽、滋味和香气。新鲜的
绿茶中,茶多酚
主要以儿茶素的形式存在,呈现出绿色或黄绿色。在空气中,茶多酚容易被氧气氧化,生成茶黄素和茶红素,这两种物质的颜色偏黄或红,因此
,茶叶的颜色
会逐渐变...
大家正在搜
红茶茶多酚多还是绿茶
红茶中的茶多酚衍生物主要有
含茶多酚最多的茶叶排行
红茶茶多酚含量多少
茶叶中的茶多酚作用
绿茶中茶多酚含量排名
红茶有茶多酚吗
乌龙茶茶多酚含量多少
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