羊肉串来自羊的胸腹肉、颈肉、肋排、羊蝎子、后腿。羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品。
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第1个回答 2021-06-26
羊肉串的肉一般为羊后腿肉，因为后腿肉瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲
第2个回答 2021-06-26
烤羊肉串的最佳选料，是春天生秋天宰的当年羔羊，绵羊最佳，山羊次之，尤其是经过阉割，绝对没有发生过交配行为的绵羊羔为上品。
从羊肉的部位上来说，又以羊后腿肉为最佳，羊脊骨肉次之，其它部位的羊肉就更不行了。
烤羊肉串也不能纯用瘦肉，同时还要搭配部分肥肉，每四块瘦肉搭配一块肥肉，并且要把肥肉串在四块瘦肉中间。
从羊肉的新鲜程度上来说，以当天屠宰的新鲜羊肉为最佳。
第3个回答 2021-12-22
羊肉串的肉可以选用羊的腿肉还有羊的羊排，肉都是非常好吃的部位如果喜欢吃肥一点的，那么选择羊排肉这样烤出来的羊肉串就特别的香如果喜欢吃瘦的，那么就用羊腿肉来烤羊肉串本回答被网友采纳
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