超鲜的奶白黑鱼汤
第一次做黑鱼汤,一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤,很喜爱
奶白色的鱼汤,很适合伤口的恢复哟
用料
黑鱼 1条
姜 6片
葱 3根
盐 适量
豆腐 1小块块
料酒 适量
开水 适量
苹果 2片(听说熬汤的时候加几片苹果,伤口恢复后不会痒)
超鲜的奶白黑鱼汤的做法
黑鱼洗净切块,沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花(出锅用),生姜切片备用。
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热油小火煎鱼,至鱼块边缘微微变金黄色即可。
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入料酒、香葱结、姜片。
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将提前烧好的开水贴边倒进去,大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。
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撇去汤上的油沫,加入芹菜、豆腐、苹果片,再继续煮约10分钟。
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撇去汤上的油沫,加入芹菜、豆腐、苹果片,再继续煮约10分钟。
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出锅,撒上葱花。
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成品图
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过程图
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小贴士
1.开水提前煮。
2.鱼一定用厨房用纸吸干,不然会溅油。
3.想让鱼皮不掉,一定要热锅冷油。
4.想要熬出奶白色的鱼汤,要先将鱼放入油中煎一下,再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
5.黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分过度流失,基本上煮20分钟左右即可,这样汤鲜肉嫩。