家庭自制牛肉干

Question

如题所述

Answer 1

家庭自制牛肉干：

主料：牛腱子肉一块、姜片适量、桂皮一片、八角两个、香叶两片、小茴香一撮。

辅料：盐适量、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量、孜然粉适量。

步骤：

1、用的是牛腱子肉，牛腩也可以，先将整块揉泡水一个小时，将里面的血水泡出来。

2、顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系，我切的大概是一个指头那么宽。

3、将牛肉条放入盆中，放入盐，白胡椒，料酒，花椒粉。

4、再加姜片，混合搅拌后腌制，时间越长越入味，能腌制一个晚上是最好的。

5、牛肉冷水入锅，加适量水，花椒，八角，香叶，小茴香，用大火煮开，再转小火炖煮30分钟。

6、待水煮得差不多的时候就可以关火了，将里面的饿香料都挑出来。

7、煮好的牛肉捞出来，稍微控干，撒入适量孜然粉，混合均匀。

8、烤箱提前140度预热，将牛肉一片片摆放在烤盘上，放入烤箱。

9、我用的是ACA空气炸烤箱，温度稳定，上色非常均匀。上下火烘烤300分钟左右，具体根据自己烤箱温度调节。

10、用这个时间和温度烤出来的牛肉干，软硬适中，嚼劲十足。喜欢硬的可以多烤一会，喜欢不太干的就是我这个时间区间。

11、烤好后取出来放凉，然后装入密封容器中保存，好吃又不贵的牛肉干，记得一定要试一试哦。