在餐饮行业尤其是食堂托管这一新兴领域，制定合理的规章制度至关重要，以保障员工的健康和顾客的餐饮安全。上海恩泉餐饮管理有限公司遵循严格的管理制度，以提供一个卫生、放心的用餐环境。以下是他们的部分规定：
1. 目的与范围
该制度旨在提升食堂管理水平，确保所有员工都能在卫生舒适的环境中就餐，维护员工身体健康。适用对象包括食堂工作人员和全体员工。
2. 采购与存储制度
严把采购关，严禁购买霉变、腐败、有毒或过期食品，防止食物中毒。
要求供应商提供卫生许可证，确保购买到有保障的食品，坚决抵制三无产品。
执行严格的食品卫生标准，对各类食品分开存放，避免串味或变质。
保持库房整洁，分类存储，防鼠防潮，冰箱或冰柜内食品不超过48小时，不得销售隔夜饭菜。
3. 卫生管理制度
食堂工作人员需以服务员工为中心，注重职业道德，提供满意的食物质量和充足量。
实行实物验收制度，由质管监督小组定期检查采购，确保账物相符，并公开账目接受监督。
爱护公共财物，所有设备餐具需有登记，未经允许不得随意挪用或损坏，损坏需赔偿。
炊事人员必须保持个人卫生，定期进行健康检查，无合格证不得上岗。
采购食品需从卫生防疫合格场所（如学校指定的让胡路商场和金锣肉类食品加工厂）购买，确保食品安全。
扩展资料01、名 称：上海恩泉餐饮管理有限公司