香菜长老了为什么是臭的

Question

如题所述

Answer 1

能挥发油以及挥发性香味物质。香菜长老了是臭的是因为含有能挥发油以及挥发性香味物质，长得越老，体内的物质味道就会越大，香菜叶子的混合物主要由醛类、醇类组成，其中以前者占据绝大部分，香菜独特的“臭虫”味道就是这类物质所致。芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。