怎样避免口蘑菜发黑

Question

如题所述

Answer 1

1. 为了防止鲜口蘑切开后变色，可以在其上淋上一些柠檬汁或醋这类酸性物质。
2. 鲜口蘑的保存时间不宜过长，因为它容易变黄并使伞背变成褐色。当加热后，这种变化会更加明显。
3. 鲜口蘑变色是因为细胞内的多酚氧化酶与氧气发生反应，这种现象与马铃薯切开后久置发黑类似，虽无毒性，但表明鲜口蘑已不够新鲜。
4. 鲜口蘑的正确保存方法是：不经清洗直接装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存。如果需要长时间储存，应偶尔取出通风，以防腐烂。
5. 至于干口蘑，只需放在阴凉、干燥、通风的地方即可保持其品质。