第1个回答 2023-10-08
煮大虾煮五分钟左右。
通常白灼虾根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
白灼虾的做法还是比较简单，关键是虾要鲜活，活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。而且一般在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的。虾一定要冷水下锅，才能保证虾的肉质紧实。
白煮虾时加入适量的盐，味道就会非常鲜美，无需加入其它的香料，否则会破坏它的营养和味道。第四要注意煮虾的时间，水开了就差不多可以关火了，否则虾肉会变老，这样吃起来的味道就会差一些，所以一定要把握火候。
选择基围虾的注意事项
1、观察颜色：新鲜的基围虾一般都是透明或者是淡黄色的，因为在它们身体里的虾黄没有被吸收。如果虾黄被吸收了，身体颜色就会变成深红色。如果虾的颜色出现了褐色或者黑色的斑点，说明这些虾已经不新鲜了。
2、闻气味：新鲜的基围虾应该没有任何臭味，而是会散发出清新的海洋味道。如果闻到了一些刺鼻的气味，说明虾已经变质。
3、观察脚爪：体内含有寄生虫的基围虾的脚爪比较肥大，而且虫体覆盖在脚爪上的一些小点是可以看到的。所以在购买的时候一定要检查一下脚爪。在烹制的时候没有加入什么调料，只是将虾轻轻的蒸熟。所以吃起来可以感受到虾的鲜甜味。
以上内容参考：百度百科-大虾
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