听说现在的羊肉片都是鸭肉做的，谁知道如何鉴别假羊肉？谢谢

Question

如题所述

Answer 1

随着冬季来临，羊肉卷销售进入旺季，但是市场良莠不齐，掺杂掺假，以猪肉冒充羊肉的现象有所抬头。为了进一步净化市场，保护广大消费者的合法权益，近日，城阳分局对辖区内的羊肉卷生产销售企业进行了专项检查，通过检查，城阳区生产加工羊肉卷企业情况较好，能够做到证照齐全、质量检验合格、标签符合要求，但销售市场却不容乐观，存在以假充真、掺杂掺假的现象。
执法人员总结了几种鉴别羊肉卷的方法：
一、看颜色。假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。
二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。
三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。
四、看熟肉。假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。