羊肉贵还不说，居然还有假的！用鸭脯肉充当。我们去商场和菜市场购买羊肉应该如何判断羊肉的真假？

Question

如题所述

Answer 1

常见的方法是“三看一尝”。首先看颜色，假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
其次要看纹理，假的纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
此外还要看肥瘦，假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片。真羊肉的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。
如果“三看”后仍不能断定真假，那只能通过品尝了，假的下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫，吃到嘴里发硬，真的下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少，有膻味，嚼起来很香。

Answer 2

你好，很高兴为你解答，随着羊肉价格的上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。在这里，教你几招辨别真假羊肉的小技巧：
　　一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。
　　二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这个是很明显的标志。
　　三看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

Answer 3

真羊肉红白部分纹路清晰，而假羊肉无明显纹路

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。