六大茶类基本信息汇总
绿茶
主要类型 : 蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。
品质特征 :具有“叶绿汤清”的品质特点，清香、醇美、鲜爽。色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡难，故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最为珍贵，其次为雨前茶(清明后谷雨前采制 ) 。
加工工兰:鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻(做形)-干燥
茶性 :未发酵茶，性寒凉。
[适合人群]适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用:注意 :绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也不适合。
白茶
主要类型 :白芽茶、白叶茶。
品质特征:茶并完整，形态自然，白毫满身，色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美。
加工工兰:鲜叶采摘-娄凋 (日晒)-千燥
茶性：微发酵茶，性寒。
[最适合人群]白茶适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛 ; 适合体质热肝火旺，喉咙发炎者。注意:脾胃寒凉者需适量饮用。
知名白茶：
白芽茶 :白毫银针 ;
白叶茶 :白牡丹、贡眉(寿眉 )。
黄茶
主要类型 :黄芽茶、黄小茶、黄大茶
品质特征 :叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥。
加工工艺:鲜叶采摘-杀青-（揉捻）-闷黄-干燥
茶性 :轻发酵茶，性微寒。
[最适合人群]适合消化不良者，黄茶益脾胃、助消化。
知名黄茶：
黄芽茶 : 蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽
黄小茶 : 伪山毛尖、北港毛尖
黄大茶 : 广东大叶青、霍山黄大茶
青茶
主要类型 :闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙
品质特征 : 乌龙茶因其做青和焙火的程度轻重，干茶色泽及香型有不一样的表现，但共同特点是味甘浓而气馥郁，高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单从的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
加工工艺:鲜叶采摘-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥
茶性 :半发酵茶，乌龙茶大多性和不寒，一些足火茶更是性温。
[最适合人群]适宜人群最广，性平的乌龙茶适合心情急躁、减肥的人 ;性温的乌龙茶则是适合脾胃虚寒者。
知名青茶：
武夷水仙、铁观音、漳平水仙、凤凰单枞、青心乌龙、冻顶乌龙、台湾美人
红茶
主要类型 :小种红茶、功夫红茶、红碎茶
品质特征:香气馥郁、汤色红亮鲜明，滋味甜醇，叶底红习。
加工工艺:鲜叶采摘--萎凋--揉捻-发酵-干燥
茶性 :全发酵茶，性温。
[最适合人群]最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。
知名黄茶：
小种红茶 :正山小种
功夫红茶 :滇红、祁门红茶、宜兴红茶、英德红粉
红碎茶:南海ctc红碎茶
黑茶
主要类型 :湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱、广西六堡茶等。
品质特征 : 粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
加工工艺:鲜叶采摘-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥
茶性: 后发酵茶，性温。
[最适合人群]黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合 。
知名黑茶：
湖南黑茶 : 茯砖、天尖、千两茶等，湖北青砖、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶。