Gly——甘氨酸，Ala——丙氨酸，Val——缬氨酸，Leu——亮氨酸，Ile——异亮氨酸，Phe——苯丙氨酸，Trp——色氨酸，Tyr——酪氨酸，Asp——天冬氨酸，Asn——天冬酰胺，Glu——谷氨酸，Lys——赖氨酸，Gln——谷氨酰胺，Met——甲硫氨酸，Ser——丝氨酸，Thr——苏氨酸，Cys——半胱氨酸，Pro——脯氨酸，His——组氨酸，Arg——精氨酸。
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
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