川菜里小碗冒菜冒脑花，冒鸭肠的冒是什么意思？

Question

如题所述

Answer 1

川菜里，冒菜、冒脑花、冒鸭肠
【冒】释义
冒，应该由"芼（mào）"而来，是指把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
冒与芼(mào)古字通。芼，是指可供食用的水草或野菜。如，芼羹（用菜杂肉为羹）。
肥狗之和，冒以山肤。——枚乘《七发》

Answer 2

冒菜的意思。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。