榨菜长什么样，如下所示：
1、榨菜一般指的是茎瘤芥，为十字花科，芸薹属，芥菜种、叶芥亚种，发生变态发育，着生有3-5个瘤状突起，形成肥大的瘤状茎。
2、具体外观特征:成熟未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部分株高约为60-8根长度约为20-30cm，整株重量约为2-4kg。地上部分的下半部分为肥大余片大叶，大叶叶柄基部长着3-5个明显凸起的瘤状肉质茎，瘤茎表皮青色白而肥厚，肉质脆嫩。
瘤茎部分(即青菜头)一般重0.5kg/个左右，较个左右。基生叶呈倒卵形或长圆形，长40-80cm。
主要传统栽培品种特征如下：
草腰子长成后未抽薹时的植株高75至80厘米。三层瘤状突起呈螺旋状。耐肥，不易早期抽薹较耐病毒病和软腐病。
蔺市草腰子 植株高65至70厘米。瘤茎上3层突起物呈螺旋状排列， 下部较大。叶柄短而肥厚，叶缘多有紫边。耐肥、产量高，抗病力较弱。全生长期 210天至220天，出苗至菜头成熟一般160天至165天。
三层楼植株高70至75厘米。茎上3层突起物排列较整齐， 大小大体一致。叶柄短，但不肥厚；叶略向内卷。对土壤的适应性强。全生长期与蔺市草腰子同。
鹅公包植株高65至70厘米。茎上瘤状突起物形如雄鹅头上的肉瘤故名。叶黄绿色，叶柄短而肥厚。耐肥。不易早期抽薹。
白大叶叶片和膨大茎呈淡绿色，远观泛白色。瘤茎横长，瘤突之间的间沟较深。适应性强，而肥。易空心，含水量高，宜鲜食，不宜加工。
枇杷叶叶形呈枇杷叶状，叶柄短而肥厚，叶基叶裂少，叶面平滑。叶长65至70厘米为小枇杷叶，75至80厘米的为大枇杷叶，90厘米以上的为板叶枇杷叶。瘤茎呈黄绿色，瘤状突起3层，中间一层稍突出，间沟浅。不易抽薹、空心， 耐病力弱。
潞酒壶 瘤茎呈圆形或扁圆形，中层突起物稍大，间沟浅。叶柄极短而抱茎，叶基无裂片，中肋较宽，叶面平滑。茎上和中肋皆披蜡粉。含水量较高，易开裂和空心。