川味麻辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料主料：小龙虾1000克
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙，麻椒10克，花椒5克，冰糖5块，八角2瓣，蒜6瓣，细香葱2根，食盐1/2茶匙，水300毫升，植物油2汤匙，干辣椒3个，香芹1/2根
麻辣小龙虾的做法：
1. 将买来的小龙虾清洗干净，仔细冲刷，确保去除杂质。
2. 准备所有材料备用。
3. 热油至五成热，加入干辣椒和蒜片，炒出香味。
4. 放入郫县豆瓣酱、花椒和香芹段，翻炒均匀。
5. 加入冰糖，继续翻炒，直至豆瓣酱炒香。
6. 放入清洗干净的小龙虾，翻炒均匀，确保每一只小龙虾都裹上豆瓣酱。
7. 加入300毫升水，水量刚好没过小龙虾一半即可，撒上适量的盐和麻椒。
8. 大火煮沸后，转中小火煮3-4分钟，待汤汁收浓，撒上葱段即可出锅。
烹饪技巧：
1. 清洗小龙虾是关键步骤，不要图快，要确保清洗干净。
2. 第7步加水时，水量不宜过多，刚好覆盖小龙虾一半为宜，过多会影响味道。