福建省的高职学校有很多，以下是一些知名的学校：
1. 福建信息职业技术学院
福建信息职业技术学院是一所公办高职院校，位于福建省福州市。学校以信息技术为特色，涵盖多个专业领域，如电子信息、计算机应用、软件技术等。
2. 福建农业职业技术学院
福建农业职业技术学院是一所公办农业类高职院校，位于福建省福州市。学校致力于培养农业技术、农业经济管理等方面的高素质技术技能人才。
3. 福建电力职业技术学院
福建电力职业技术学院是一所电力类公办高职院校，位于福建省福州市。学校主要面向电力行业，培养电力技术、电气工程、自动化技术等方面的专业人才。
4. 福州职业技术学院
福州职业技术学院是一所公办综合性高职院校，也位于福建省福州市。学校涉及多个专业领域，如机械制造、电子商务、旅游管理、艺术设计等。
5. 厦门海洋职业技术学院
厦门海洋职业技术学院位于福建省厦门市，是一所公办海洋类高职院校。学校以海洋科学技术、海事管理等专业为特色，致力于培养海洋领域的高素质技术技能人才。