晚上吃姜，犹如吃砒霜是因为姜是属于刺激性的东西，对人们的血液循环是有很大的帮助的，但是如果晚上吃了以后人就不活动了，所以人们都说晚上吃姜，犹如吃砒霜。
生姜温热辛辣，含有姜辣素、挥发油、树脂、淀粉等。生姜还含有姜辣素，能促进血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，具有抗菌作用。一大早吃点生姜，或将姜片泡在蜂蜜里，然后喝一杯温水，对健康有好处。但到了晚上，由于生姜本来是热食，人会被火伤，所以不宜食用。
中医认为，夜晚阳气开始收敛，阴气上升。晚上要休息，养精益气。姜是辛辣的，含有挥发油。它具有发散和向上的效果。晚上吃生姜违背了正常的阴阳原则，但也未必像网上说的那么严重。
晚上吃姜和砷。在中医理论中，阴阳学说可以用来解释：人体的生理状态是早晨起床，阴气内向，阳气生发。姜本身就是一种热的食物。早上吃生姜可以提神，效果是帮助阳气，对身体有益。晚上吃姜容易影响睡眠。阴虚的人若吃生姜，会加重自身出汗和盗汗，进而影响身体健康。
所以在吃生姜的时候，自古就有一句话，“早上吃生姜比人参汤好，晚上吃生姜比砒霜好”。也就是说：早上吃生姜好，晚上吃生姜坏。由于生姜的温热性，古医书中曾有一句警告：“一年内秋季不宜吃生姜，一日内夜间不宜吃生姜”，建议在阳气收敛的季节和时期，身体不宜吃生姜。
中医里讲：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜如吃砒霜
还有什么冬吃萝卜夏吃姜的说法。还有人说：上炕的萝卜，下炕的姜。
晚上真的不能吃姜吗？
很多人对于此事是包邮一个疑问的态度的，平时我们做菜都会在菜里面放调料呀，怎么突然就说晚上不能吃姜拉。
许多人每天都要吃姜，吃了几十年，也没见谁出事。
所以我认为，这件事要辩证的去看。
生姜是一味中药，也可以做调料品，它是个含阳性的药材，如果晚上人吃多了它，就会影响人们的睡眠，导致失眠，久而久之的影响人的身体健康。
吃姜就像吃砒霜，这个说法，我觉得是过于夸大了。
第一，生姜本身的特性是起一个消气的作用，人们吃它可以促进血液循环，对人地身体是有一定的好处的。女生如果有痛经，还会割一点生姜熬的红糖水，有点着凉也会喝完浓浓的汤。和生姜熬的茶还可以暖胃，预防感冒，增强人们的抵抗力。
第二，生姜是个可以去腥味的调料品。我们是用在食物里的分量也不多，所以也不需要担心。
但是我们也不能在夜晚服用过多的生姜，生姜的辛辣，性温，都会让人们出现“上火”的症状，还是会影响睡眠质量。
民间有话叫生姜治百病，生姜是一种天然抗衰老的药草，所以我们要有选择性的来看待生姜，了解生姜的好处，了解我们自己的身体，做到对症下药。
本回答被网友采纳要说清楚“晚上吃姜是否等于吃砒霜”的问题，还得从中医的阴阳寒热说起:
食补选时，顺应天时
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺，气温也最高；午后阳气逐渐衰弱，直至半夜阳气最弱，此时阴气为最甚；午夜过后，阳气逐渐恢复。生命的活动表现属阳，生命的安静表现属阴。
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，如生姜等。晚上二阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。
所以，补益的药物中，温补的（如鹿茸、红参等）应该早晨、白天吃，这样白天就精神；养阴的补品应该下午、晚上吃，人体更易吸收、利用，利于睡眠。由此，从一般意义上来说，白天吃姜有益，晚上=不宜吃姜。
在这里要补充的是，白天阳气旺盛时不能赖在床上，应当在外面工作忙碌；晚卜阴气甚，容易损伤阳气，所以人类发明了房子、被子来规避阴气，此时应该归家守舍。这才是符合天道的养生规律，万物皆同此理，反之则不利。
体质有别，区别对待
就每一个个体而言，体质有寒热之别。寒热偏差不大的人，按上述即可。但有些寒热偏差很大的人，则应该注意：热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物；寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时可以多吃温热的食物。
姜有生姜、干姜之分。生姜性温，以温胃为主，有止呕良效，人称“呕家圣药”，兼具温肺之功。生姜虽温但不燥，不会引起喉咙疼，安全性相当高。而干姜则性辛、热，归脾、胃、肾、心、肺经，其热气能行五脏，不可多用、滥用。．
从寒热性质疾病的治疗方法来看，中医认为应该“寒者热之”、“热者寒之”，即热病用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。如果病人属于虚寒性体质，患的又是虚寒性质的病，此时夜间吃姜也不必顾忌，这对病情好比是雪中送炭，有益无害；相反，如果病人属于热性体质，患的又是热病，此时纵使白天也不能吃姜，否则对病情无异于火上浇油。
患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时虽是半夜也应该急服热的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效，此时生姜是良药，不是砒霜；如果患热性疾病的人中午发热加剧，此时吃姜，便是“杀人”不见血，与砒霜相差无几。
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
综上所述，所谓“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全准确。食物、药物的使用都有相应的适应证，用得恰当就是良药，用之不当则犹如砒霜。不独姜如是，附子、大黄、人参、桂枝……皆如是。换言之，就是要“辨证分析”，切不可一概而论，这也是中医学最核心的精髓所在
生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
晚上吃姜像吃砒箱”，为什么？ 古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。” 生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌