第1个回答 2013-10-16
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。 日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式,十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。 日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。 除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。 日本料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理。即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道,首先是五味。五味可能同中国料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。五色齐全之后,还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比,日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味,第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。]
第2个回答 2013-10-16
日本料理也分很多种的。比如有烤台,生鱼寿司吧,炸台 煮台 沙拉 面点之类的,日本料理主要是以清淡,可口为主。生鱼寿司就不用说了,顾名思义就是生鱼片。大概就是三文鱼 红金枪鱼 黄狮鱼 醋青花鱼 白金枪 北极贝 扇贝等等,好多,寿司就更多了。就不举例了,炸台就以天妇罗为主,还有像炸虾,炸蔬菜之类的,烤台是,烤青花鱼,烤秋刀鱼,烤鳗鱼 烤多春鱼之类的。煮台是有 拉面 乌冬面 火锅 盖饭 还有日式炒菜等,沙拉也就是各种生菜搭配的,大叶生菜 圆生菜 紫生菜 苦菊 橄榄菜等,还有各种海鲜沙拉 肉食沙拉等。 我说的只是个大概,诶本料理和中餐一样菜品也有很多种,这只是一些基本常见的。望采纳!]
第3个回答 2023-03-19
日本料理饮食特色 在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式,反映日本的文化性格和文化特色。 杂食是日本饮食文化的一大特色。 日本人的'平均寿命和身高、体重在二战后有显著的增长,一个最主要原因就是“食物更加丰富多彩。”日本人在饮食中兼收并蓄的特性,和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五行”说的影响,日本人认为,万事万物均以“平衡”为第一要义。由于各种食物均有“阴阳”之分,自古以来,日本人始终贯彻杂食的原则,以保证“阴阳”的平衡。 日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。 按照日本人的观念,新鲜的东西是营养最丰富,体内所蕴含的生命力最旺盛的时期,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃,不仅生吃各种蔬菜和各种植物,而且生吃鸡蛋,生吃鱼,生吃肉。因为,能生吃的东西必是新鲜的东西;反过来说,唯有新鲜的东西才能生吃。 日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美”。 日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中,其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上,如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼,以及州滨、时雨、越之雪、落雁等等。除了名称以外,日本的菜肴与其说是让人饱口福,倒毋宁说是让人赏心悦目。 ;
第4个回答 2023-03-13
日本料理也分很多种的。比如有烤台,生鱼寿司吧,炸台 煮台 沙拉 面点之类的,日本料理主要是以清淡,可口为主。生鱼寿司就不用说了,顾名思义就是生鱼片。大概就是三文鱼 红金枪鱼 黄狮鱼 醋青花鱼 白金枪 北极贝 扇贝等等,好多,寿司就更多了。就不举例了,炸台就以天妇罗为主,还有像炸虾,炸蔬菜之类的,烤台是,烤青花鱼,烤秋刀鱼,烤鳗鱼 烤多春鱼之类的。煮台是有 拉面 乌冬面 火锅 盖饭 还有日式炒菜等,沙拉也就是各种生菜搭配的,大叶生菜 圆生菜 紫生菜 苦菊 橄榄菜等,还有各种海鲜沙拉 肉食沙拉等。 我说的只是个大概,诶本料理和中餐一样菜品也有很多种,这只是一些基本常见的。望采纳!]