生排骨留着第二天煮,是否要焯水后冷藏？

Question

如题所述

Answer 1

对于生排骨留着第二天煮的情况，是否需要焯水后冷藏，有两种主要的看法：
* 一种观点认为，生排骨不需要焯水后才冷藏。这是因为，虽然排骨的肉表面在焯水后会微熟，可以防止血水的渗透，但在冷藏过程中，水分和冷气可能会进入肉里，导致排骨肉的组织结构发生变化，风干后使得排骨肉变柴，影响口感。
* 另一种观点则认为，生排骨可以在焯水后冷藏。这种做法的目的是为了去除血水，防止在冷藏过程中排骨的肉变味。不过，焯水后的排骨应立即放入冷水中，然后放入冷藏，而不是直接暴露在室温下。在吃的时候，需要过掉冷水直接做。
在选择哪种方法时，你可能需要考虑你更看重的是什么：口感还是味道。如果你希望保持排骨的口感，那么可能直接冷藏生排骨会是一个好选择。如果你更在意防止排骨在冷藏过程中变味，那么可能焯水后的冷藏会更适合你。
以下是从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：
【食材清单】：
* 排骨（生）
* 水
* 姜片（可选）
* 料酒（可选）
【制作步骤】：
1. 准备一个深锅，注入足够的水，以完全覆盖你想要的排骨分量。如果需要，可以加入几片姜和一汤匙料酒。
2. 将水煮沸，然后将排骨放入。确保所有的排骨都被水完全覆盖。
3. 等待水再次煮开，然后减少到最低的火，让排骨继续在水中焯大约5分钟。
4. 完成后，将排骨从水中取出，放入一个大的漏勺中沥干。立即将排骨放入冷水中，将其在冰箱中冷藏。
5. 在需要烹饪排骨之前，从冰箱中取出排骨，过一下冷水（如果需要），然后按照你喜欢的的方法烹饪。
以上步骤主要是在焯水后立即将排骨放入冷水中，然后将其在冰箱中冷藏。这种方法可以防止排骨在冷藏过程中变味。
在处理食材时，每个人的做法可能会有所不同，你可以根据自己的口味和偏好来调整。

Answer 2

可以正常冰箱冷藏，第二天做的时候再焯血水，这是第一种方法，第二种方法，冷水没过排骨，放入冰箱冷藏，第二天做的时候在焯水，第三种方法，焯水后放入冷水中，在放进冷藏，吃的时候过掉冷水直接做。主要看你用哪一种方便

Answer 3

我觉得生排骨要是第二天煮的话，应该不需要焯水，可以把它直接放进冰箱的冷冻抽屉里面，第二天需要用的时候提前拿出来解冻，再焯水就可以了本回答被网友采纳

Answer 4

可以新鲜的排骨放到冰箱冷藏，要煮的时候再焯水。