炸柿子又软又好吃的处理过程：
1.准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂
2.剥去柿子皮
3.剥好的柿子放在一个干净小碗里
4.用擀面杖压成柿子泥
5.柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）
【面团的和制过程】：
1.榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里
2.筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
3.用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀
4.搅拌成橙黄色的湿性很强的面团
5.往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
6.用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀
7.搅拌成橙黄色的湿性面团
8.往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉
9.用手把干面粉与湿性面团揉合在一起
10.揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-02
最近，许多水果摊上都能看到黄灿灿的柿子的身影。相信很多人都是吃过柿子，但肯定极少数人知道柿子还可以炸着吃，今天就向大家推荐一道很有卖相的——软炸柿子。

柿子不仅好吃，柿子的营养价值还很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。柿子还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
今天就要为大家介绍软炸柿子的做法哦！
做法一：
原料：小麦面粉、柿子、黑芝麻、杏仁、枣泥、花生、核桃（鲜）、蜂蜜
做法：1、将柿子去皮，捣碎，或放入榨汁机，注意不要加水，榨成柿子果酱。
2、往柿子果酱里分次加入面粉混合均匀，要比饺子面团软，搅拌成橙黄色湿性面团。
3、再往里面加入量米杯1/2的面粉，将其和在一起，盖上一块百洁布，放置20分钟。
4、将花生、核桃和巴旦木放入热水中，浸泡至皮吸水膨胀。然后去皮，置微波炉高火加热2分钟。
5、将果仁擀成果仁碎，将枣泥、果仁、黑芝麻粉混合，加入适量的蜂蜜、食用油，作为馅料。
6、像包饺子一样，将馅料包入面团中压扁，至油锅，炸成金黄色即可。

做法二：
制作原料：
主料：西红柿200克
辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；
[制作方法]
1)将里西红柿洗净，切成薄片稍厚，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
烹饪小技巧：
1、柿子最好选择用手捏手感软一点的，容易剥皮。
2、捣制柿子泥时时间尽量长一点，捣得果酱泥烂一点。
3、为了追求细腻的口感，可以放入榨汁机榨成果酱泥，但注意不要加水。
4、往柿子果酱里加面粉要分次加入，面粉可以过筛也可以不过筛，根据个人需要而定。过筛后的面粉更细一点。
5、面团要和的软一点，比饺子面团软，最后做好的柿子饼才会口感软糯，这也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度。
6、馅料可以根据自己喜好而定，可以是单独的枣泥馅，也可以是红糖果仁白芝麻馅，还可以是蜜汁果仁枣泥馅，或者是其它自己喜欢的馅料。
7、馅料里加入一点食用油或橄榄油或者是猪油，可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起，而让馅料口感更油润。
8、制作饼坯的时候一般50克的饼皮包入大约15克的馅料，这样做好的饼坯形状饱满好看，当然也可以根据个人喜好，不必太拘泥于此。
9、煎炸时油烧热后再放入饼坯，这样饼坯遇到高油温膨状饱满，制作好的成品更好看。
10、煎炸时饼坯最好的状态是饼皮表面饱满，有小气泡产生，成为金黄色，这样三者到位做好饼成型饱满、色泽金黄、口感软糯。本回答被网友采纳

柿子不仅好吃，柿子的营养价值还很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。柿子还具有润肺化痰、清热生津、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
今天就要为大家介绍软炸柿子的做法哦！
做法一：
原料：小麦面粉、柿子、黑芝麻、杏仁、枣泥、花生、核桃（鲜）、蜂蜜
做法：1、将柿子去皮，捣碎，或放入榨汁机，注意不要加水，榨成柿子果酱。
2、往柿子果酱里分次加入面粉混合均匀，要比饺子面团软，搅拌成橙黄色湿性面团。
3、再往里面加入量米杯1/2的面粉，将其和在一起，盖上一块百洁布，放置20分钟。
4、将花生、核桃和巴旦木放入热水中，浸泡至皮吸水膨胀。然后去皮，置微波炉高火加热2分钟。
5、将果仁擀成果仁碎，将枣泥、果仁、黑芝麻粉混合，加入适量的蜂蜜、食用油，作为馅料。
6、像包饺子一样，将馅料包入面团中压扁，至油锅，炸成金黄色即可。

做法二：
制作原料：
主料：西红柿200克
辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克；
[制作方法]
1)将里西红柿洗净，切成薄片稍厚，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
烹饪小技巧：
1、柿子最好选择用手捏手感软一点的，容易剥皮。
2、捣制柿子泥时时间尽量长一点，捣得果酱泥烂一点。
3、为了追求细腻的口感，可以放入榨汁机榨成果酱泥，但注意不要加水。
4、往柿子果酱里加面粉要分次加入，面粉可以过筛也可以不过筛，根据个人需要而定。过筛后的面粉更细一点。
5、面团要和的软一点，比饺子面团软，最后做好的柿子饼才会口感软糯，这也是分次加面粉的目的，防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度。
6、馅料可以根据自己喜好而定，可以是单独的枣泥馅，也可以是红糖果仁白芝麻馅，还可以是蜜汁果仁枣泥馅，或者是其它自己喜欢的馅料。
7、馅料里加入一点食用油或橄榄油或者是猪油，可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起，而让馅料口感更油润。
8、制作饼坯的时候一般50克的饼皮包入大约15克的馅料，这样做好的饼坯形状饱满好看，当然也可以根据个人喜好，不必太拘泥于此。
9、煎炸时油烧热后再放入饼坯，这样饼坯遇到高油温膨状饱满，制作好的成品更好看。
10、煎炸时饼坯最好的状态是饼皮表面饱满，有小气泡产生，成为金黄色，这样三者到位做好饼成型饱满、色泽金黄、口感软糯。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-02
每到金秋时节，红彤彤的软柿子就挂满了枝头。摘一个剥了皮放在嘴里，那甘甜的汁液直抵心间，真叫人回味无穷。但是，软柿子好吃却不能多吃，也不能久放。看着一天天更软的柿子，就想着换种独特的吃法，尝起来更加爽口美味！ 看着这些饼色金黄、饼面粘甜、外焦内酥的柿子饼，是不是特别有食欲呢？赶快动手做一做吧！过了这个季节，可就想吃都吃不到啦！
工具/原料
more
软柿子 (两个)
面粉 (适量)
黑芝麻 (适量)
方法/步骤
1/3分步阅读
将柿子去皮，用筷子搅碎，注意不要加水，搅成柿子酱状。

2/3
往柿子果酱里分次加入面粉混合均匀，要比饺子面团软，搅拌成橙黄色湿性面团。再往里面加入适量的面粉，用手把干面粉与湿性面团揉合在一起，揉成表面略微光滑的面团，放在一边饧制20分钟左右取出。

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3/3
将醒好的面团搓成条，切成小剂子，像包包子一样包入豆沙馅，捏合后（捏口处向下）上面抹少许水洒点芝麻，然后轻压成小饼状，再醒上十分钟。电饼铛放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。
注意事项
软柿子饼虽然好吃，但是不能多吃哦
工具/原料
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软柿子 (两个)
面粉 (适量)
黑芝麻 (适量)
方法/步骤
1/3分步阅读
将柿子去皮，用筷子搅碎，注意不要加水，搅成柿子酱状。

2/3
往柿子果酱里分次加入面粉混合均匀，要比饺子面团软，搅拌成橙黄色湿性面团。再往里面加入适量的面粉，用手把干面粉与湿性面团揉合在一起，揉成表面略微光滑的面团，放在一边饧制20分钟左右取出。

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将醒好的面团搓成条，切成小剂子，像包包子一样包入豆沙馅，捏合后（捏口处向下）上面抹少许水洒点芝麻，然后轻压成小饼状，再醒上十分钟。电饼铛放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。
注意事项
软柿子饼虽然好吃，但是不能多吃哦
第3个回答 2020-11-02
主料
面粉
适量
辅料
葱花
适量
食盐
适量
食用油
根据自己喜好
五香粉
适量
步骤
1.将面粉揉团 盖上湿布10—15分钟
2.葱花加入盐，食用油，五香粉各适量依据自己口味
3.将面团擀开
4.将腌好的葱花 和食用油撒上 抹匀
5.卷条 揪成一段一段的剂子
6.面擀开 呈圆饼状 烙制
7.锅中少许油 热后放入饼 片刻翻面
8.翻面后 再撒少许食用油 来回翻面 成熟即可出锅 （过程小火）
面粉
适量
辅料
葱花
适量
食盐
适量
食用油
根据自己喜好
五香粉
适量
步骤
1.将面粉揉团 盖上湿布10—15分钟
2.葱花加入盐，食用油，五香粉各适量依据自己口味
3.将面团擀开
4.将腌好的葱花 和食用油撒上 抹匀
5.卷条 揪成一段一段的剂子
6.面擀开 呈圆饼状 烙制
7.锅中少许油 热后放入饼 片刻翻面
8.翻面后 再撒少许食用油 来回翻面 成熟即可出锅 （过程小火）
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