准备材料：牛腱子肉1000g、郫县豆瓣酱10g、甜面酱80g、生姜一小块、香叶两三片、八角两三个、桂皮一小块、京葱一根、干红辣椒少许、饮用水300g、白酒适量、花椒一小把、冰糖20g
制作步骤：
1、买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
2、冷水入锅，大火煮3.4分钟
3、煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫
4、放入高压锅，放入洗净切成段的京葱
5、放入甜面酱和郫县豆瓣酱
6、加入冰糖、饮用水、适量白酒，盖上锅盖，大火开煮
7、待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
8、30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟
9、晾凉一下，即可
高压锅【酱牛肉】
用料
牛肉腱子 1500克 八角 两个花 料酒 适量 姜 几片 盐 50克 桂皮 适量 大葱 一段 香叶 几片 糖 50克 水 适量 酱油 40克
高压锅【酱牛肉】的做法
准备好材料
姜和大葱，忘拍照了，
牛肉洗净
锅加水放入牛肉打水焯，去血水，
把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料
给牛肉做糖色，另起锅，加少许水，放入糖中火烧开至变暗红色
烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，
加水，烧热
倒人高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，
盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。
时间到了，落气后开锅，
轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，
凉后切片，装盘即可，
开始，享受这美味的酱牛肉吧，
太好吃了
1、材料准备：牛腱子3斤、葱白半颗、干辣椒少许、老抽适量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少许、大料3到4瓣、盐适量、料酒2勺、十三香半袋。然后将牛腱子洗干净放着，如下图所示。
2、然后切成小块，放入高压锅，如下图所示。
3、加入水，水刚好没过牛肉即可，如下图所示。
4、加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，如下图所示。
5、加入十三香（提前用纱布包好）、酱油、料酒、盐，如下图所示。
6、盖好锅盖，开大火，大约10分钟，如下图所示。
7、喷气后，转中火，30分钟即可关火，如下图所示。
8、关火后晾凉，放冰箱冷藏半天，如下图所示。
高压锅酱牛肉的做法步骤22.葱姜蒜切片，花椒大料桂皮放入调料盒
高压锅酱牛肉的做法步骤33.牛肉清水焯变色捞出，用筷子夹住肉，在水中晃除血沫
高压锅酱牛肉的做法步骤44.放入高压锅，加白酒，盐，葱姜蒜，调料盒，水，老抽
高压锅酱牛肉的做法步骤55.高压锅喷气后，中火炖30分钟
高压锅酱牛肉的做法步骤66.炖好后，不要放气，自然晾凉
高压锅酱牛肉的做法步骤77.切片
牛腩2000克
辅料
葱适量 料酒适量
十三香料包适量 黄豆酱适量
山楂适量 姜适量
盐适量 酱油适量
大料适量
高压锅炖牛肉的做法步骤
高压锅炖牛肉的做法图解11. 牛腩适量洗净备用。
高压锅炖牛肉的做法图解22. 切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
高压锅炖牛肉的做法图解33. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
高压锅炖牛肉的做法图解44. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
高压锅炖牛肉的做法图解55. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
高压锅炖牛肉的做法图解66. 水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）