这烹饪技术太棒了，酒店主厨是怎么做蛋炒饭的？

Question

如题所述

Answer 1

相信大家都吃过蛋炒饭，也有很多人自己也会炒。很多人在家中自己做总感觉少点什么，有的人做蛋炒饭时还会炒成陀。但时自己在外面饭店吃的蛋炒饭，米粒分明，特别好吃，这是为何？这时网友就说“花了钱的，肯定比自己做的好吃”。虽然这是一种调侃，但酒店主厨做的蛋炒饭确实好吃。

近日，在网络上也有一段视频曝光，就是一位酒店主厨做蛋炒饭，那到底是怎么做的呢？下面小编来说说吧！

首先，选取的饭一定要是隔夜饭，如果是刚出锅的米饭，那肯定会成陀。把打伞的鸡蛋与米房搅拌均匀，这一步很少人会这样做，这样做的好处就是让每一粒米饭都沾着蛋液，米饭也更容易炒散。将油放入锅中，等锅烧热，再把油倒出。锅中留一些底油，将一些小菜炒香。加入事前准备好的米饭，炒香，再加入生抽、老抽等调料调味，口味可以根据自己来定。出锅之前再加一些辣椒面、香葱，翻炒一下，一碗蛋炒饭就做出来了。

其实很简单，但自己做就是做不会，毕竟酒店主厨是专业的，而我们只是日常生活中学习。虽然做不到这么好，但是自己觉得好吃就行。很多人没有将蛋液和米饭拌匀，也可以直接将打散的鸡蛋炒香在加入米饭。小编也是个美食爱好者，在日常生活中也是喜欢自己动手做做菜，做菜过程也是一种享受，看完我的文章，你们是不是都打算自己动手尝试了？

很多时候酒店做菜并不适合我们日常生活，所以我们也得理智看待他们的做法。以上就是小编所知道的，当然，也有很多方式做蛋炒饭，其实我们自己做的也很好吃。那你们还知道其他方法做蛋炒饭吗？

Answer 2

酒店里的炒饭都是前一天准备好的剩饭，直接打个鸡蛋下去就可以，这样就可以让炒饭制作完成得非常的快。

Answer 3

蛋炒饭的关键在于米饭是否颗粒分离。如果米饭太过于黏稠炒出来蛋炒饭会一坨一坨的，让人看起来很没有食欲。

Answer 4

首先，隔夜米饭打散，打入鸡蛋，让蛋液均匀包裹每一颗饭粒。第二步，鲜虾去虾头，下锅煸虾油，下米饭大火翻炒，让虾油的鲜美和鸡蛋的清香充分融合。另起一锅煎午餐肉，起锅盛出米饭，放上午餐肉，喷香四溢。

Answer 5

这烹饪技术太棒了，酒店主厨是依靠自己的高超炒锅技术，再加入自己秘制的调料，使每一粒米都充分的受热，做出的蛋炒饭。