我们来看看小麦的种植。从小麦种植分布图来看，亚洲地区的种植面积占主体，南美、北美、大洋洲和欧洲也可以种植。非洲部分地区也有少量小麦种植。小麦大部分用面粉消费，目前欧美等白人之间基本上每天都以面包为主。显然，我们可以看到全球小麦贸易也很活跃。通过比较稻子和小麦的两个分布图，可以很好地看出小麦种植世界上最大、分布最广、产量最多的粮食作物。目前小麦全球播种面积超过220万公顷，年产量也达到7.3亿吨，占世界粮食产量的三分之一。仅从国家来看，世界上小麦产量最大的国家是中国，其次是印度、美国、俄罗斯和4个国家总产量占世界总产量的45%。
让我们分析一下世界水稻产量。我知道中国基本上是以大米为主。这意味着水稻是全球近50%人口的主要粮食作物，但这种水稻产量每年只有5亿吨左右，其中90%生产亚洲，在亚洲等发展中国家消费。无论是播种地区还是总产量，甚至是消费人群，全球水稻贸易都不能与小麦市场相比，但两者都不容小觑。无论是我国主要吃大米的南方人口总数，还是主要吃面、比较北方人口总量，只要比较一下我国的年面粉消费量和水稻总消费量，我国吃大米的人数和年大米消费量分别明显高于吃面条的人数和面粉消费量。
那条神奇的“秦岭淮河”土地分界线将我国的地区、气候、降水、积温等地理特征一分为二。其中包括食物种植和食物消费结构！除了东北地区的水稻种植和消费外，我国的水稻产量和消费量都在南方。我国的水稻产量和消费量均高于小麦和面粉消费量，这可以从官方给出的权威数据中看出！
根据国家粮食遗精保护中心公布的数据，2017/18年国内水稻总消费为18560万吨，其中食用消费为15680万吨，约占我国年度水稻总消费的85%。相反，根据国家粮食信息中心发表的预测，今年我国小麦总消费量为10771万吨，消费8850万吨，所占比例也超过了85%。