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宰杀河豚的时候需要注意什么
如题所述
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推荐答案 2023-09-08
1、河豚有毒,河豚身上最毒的部分为性腺、卵巢、肝脏,而其肾脏、血液、眼、鳃和皮肤的毒性次之,河豚肉中的毒素含量则较少。
2、在宰杀河豚时,如果不小心扎伤手指,也可能会引起中毒,每年的晚春初夏时,河豚的毒性最大,因此最好不要食用。
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处理
河豚的注意
事项?
答:
2
初加工应严格程序,细心操作
。
对宰杀、清洗、存放要做到五专:专人操作、专用加工间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理
。3河豚烹制贵在把握火候,高温除毒。4手部皮肤破裂者决不可参与河豚的加工处理,以防受感染,间接中毒。食用河豚注意事项:1
食用河豚时不易过多饮酒
,致醉或酒精中毒引起误会。2身...
怎样
宰杀河豚
?
答:
所以在加工剖割河豚时,
必须将有毒部分除净,要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理,专职烹制,才能确保安全
。1、 有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去,检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。2、 将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。3、 3剪刀从肛门处向头部轻轻挑开腹皮《...
河豚鱼
怎么
杀
,
要注意什么
答:
(2)杀鱼时最重要,
先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅
。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的...
河豚鱼
多少钱一斤:河豚怎么吃,吃
河豚的注意
事项
答:
吃河豚的注意事项:为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用
。总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。另外,宰杀河豚时,若不慎被鱼嘴边的小刺扎伤手指,也会引起中毒。并且,河豚毒性程度与季节、河豚生殖周期有关,晚春初夏时节,河豚毒性最大,建议市民千万不要在此时...
河豚鱼
烹饪方法视频一:
宰杀
、控毒
视频时间 04:31
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