星巴克生咖的意思是咖啡生豆萃取原液，从未经烘焙过的100%阿拉比卡咖啡豆水萃取出其中的咖啡生豆精华。
生咖属于手冲咖啡的范畴，是一种独特口味的咖啡，与传统的浓缩咖啡有很大不同，生咖的烘焙程度较轻，口味清香鲜明。
生咖啡可以长时间保存而不失去其口感和香气，熟咖啡的保质期较短，有时只能保存数周。生咖啡的味道更加清淡，有一些酸味，而且苦味相对较低，而熟咖啡则带有沉重的苦味和浓郁的咖啡香味。
生咖是特色咖啡文化的代表之一，在咖啡生豆原萃液中融合了真实果汁和果干，带来每一杯的透亮颜色，适合在非传统咖啡饮用时间如下午茶时段享用。
星巴克咖啡的发展历史
1971年，星巴克在西雅图派克市场成立第一家店，开始经营咖啡豆业务。
1982年，霍华德·舒尔茨先生加入星巴克，担任市场和零售营运总监。
1987年，舒尔茨先生收购星巴克，并开出了第一家销售滴滤咖啡和浓缩咖啡饮料的门店。
1992年，星巴克在纽约纳斯达克成功上市，从此进入了一个新的发展阶段。
1999年，星巴克在北京开设了第一家门店，开启中国内地市场。
2022年9月，在全球投资者交流会上，星巴克公司正式发布2025中国战略愿景，推出以价值为导向的全新增长计划，重磅加码中国市场。