辣椒炒肉
用料
尖辣椒 250克
猪肉 200克
豆豉 10克
姜蒜 各5克
酱油 5克十5克
盐 2克
味精 1克
生粉 适量
辣椒炒肉的做法
辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽!
猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻!
姜蒜切小片,豆豉10克准备好!
取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟!
把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香!
倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火!
装盘,神马川菜,湘菜,我通吃啦(☆_☆)
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色,这样做使整个菜品看起来不那么黑暗,看着也有食欲!
腐竹炒肉
用料
五花肉 适量
腐竹
青椒
生姜
大蒜
剁椒
食用油
盐
鸡精
花椒
腐竹炒肉的做法
把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
五花肉切片
青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末(随自己喜好啦)
锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)
加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉,so……自己看着办)
放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。
加入鸡精,翻炒出锅即可
小贴士
1,剁椒可能会很咸,所以不要放太多盐
2,如果油太少可能会糊锅,可以在中途加油进去,反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。
3,对于不太吃辣的童鞋,我只能劝你们试试啦!真的很好吃。