重庆小面与其他小面有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

无论是从面的品质、筋道、到后面的调料、红油几乎每一步都有自己的模式，打佐料的顺序，先加汤还是先挑面，看似简单的过程恰恰是决定这碗面的口感与品质。不同于山西刀削、武汉热干面、成都担担面，重庆小面使用的碱水面在保鲜程度上就更胜一筹，在加上各家秘制辣椒油，一碗麻辣鲜香的重庆小面由此而生。像三十三碗牛肉面、眼镜牛肉面、盅盅面、煮打哥重庆小面、老太婆，还有万州有几个面馆，他们的面条是定制的，用的好面，所以口感也好。

Answer 2

重庆小面在《舌尖上的中国》报道以后，引起各地小面爱好者的喜欢。要说重庆小面和其他小面有什么不同的话，肯定就是原料、面条、佐料了。个人觉得，胡壹碗在这一点上就做的很好，泡椒系列的泡椒是采用防空洞发酵的，面条是手工定制的。而且许多吃过的朋友也说好吃。当然，面条，佐料，味道，这三个要素是重庆区别于其他小面的不同点。

Answer 3

重庆小面是特调的，其他面都比较普通，用料不是特调的。

Answer 4

重庆小面主要是很劲道，味很香，哨子也很足，反正很好吃

Answer 5

重庆小面属于汤面类型 重庆小面的麻辣。