栽培番茄，首先是要选择适宜的品种。番茄虽不是我国原产，栽培历史也不长，但我国各地的蔬菜育种机构，在近30年中选育了许许多多的番茄新品种，并以一代杂种居多。但是，包括番茄在内的任何一个蔬菜新品种都具有一定的时间性和地区性，也就是说，一个番茄新品种在使用了若干年后，必定有一个更好的品种来代替，而不能一直使用下去；任何一个优良的番茄品种均不能适合所有的地区。那么，在番茄栽培上，究竟应如何选择品种？一般来说，应从以下几个方面考虑。
（1）品种本身的特性① 首先是品种的生长习性。番茄根据其生长习性的不同可分为两种类型：一种是无限生长型，这种类型的品种，大约在第 9～12片叶子左右发生第一个花序，以后每隔 3～4片叶子发生一个花序，如果生长条件许可，这种类型的植株可一直生长下去，其顶芽是叶芽。第二种类型是有限生长类型，这种生长类型的品种在第 6或第 7片叶子左右发生第一个花序，以后每隔1～2片叶子发生一个花序，主枝上发生若干个花序后便不再生长，其顶芽是花芽。有限生长类型的番茄，根据其封顶节位的高低，又可分为矮封顶型和高封顶型。矮封顶类型的品种主枝在发生2～3个花序后即封顶，而高封顶类型的品种是主枝发生4～6个花序后封顶（图 1）。生长习性的不同牵涉到品种熟性，一般无限生长类型的品种比较晚熟，而有限生长类型，特别是矮封顶类型的品种，其成熟期比较早，但产量则一般是无限生长类型的品种较高。
②品种类型和果实大小。目前生产上栽培的番茄品种均属普通番茄，其中多数为栽培型亚种中的普通番茄变种，也有少数品种属于半栽培型亚种中的樱桃番茄变种，也就是平时称为“樱桃番茄”的番茄品种。樱桃番茄果形较小，生长期较长，而且产量较低，目前栽培面积不大，主要供应宾馆、饭店等。但在普通番茄变种中，按果实大小可分为大果形品种、中果形品种和小果形品种。通常栽培的番茄品种均属于大果形或中果形品种，而港澳地区以中、小果形为主。
③果实颜色。在目前栽培的番茄品种中，番茄果实的颜色基本可分为大红和粉红两种，不同的地区，对番茄果实颜色的要求不同，如我国的东北地区、上海等地一般要求粉红番茄品种。同时，对番茄果实着色一致性的要求，地区间也存在差异，有的地区喜欢带有绿色果肩的品种，而有的地区则需要着色一致的品种。
" role="figure
图1 番茄的三种生长习性（2）栽培地区 栽培地区的不同，首先是气候条件存在明显差异，其次是土壤条件、栽培管理水平等方面存在差异，当然还有消费习惯等的差异。番茄是一种喜温而不耐热的蔬菜作物，对日照长度的要求并不是非常严格，但需要充足的光照；同时，番茄对水分的需求量较大，却不能积水，更不能在开花结果期出现连续阴雨天气。一般情况下，影响番茄正常生长和果实产量、品质的主要气候条件是光照的强弱、昼夜温差的高低和开花结果期雨水的多少。因此，长期在我国南方栽培或在南方选育的番茄品种，到我国北方地区栽培，植株的生长情况将较好，产量、果实品质较为理想；反之，北方的品种到南方栽培，则很可能出现产量下降、病害严重、品质变劣等问题。
（3）栽培季节 在我国，番茄的栽培季节在地区间存在较大的差异，其中多数地区番茄的主要栽培季节是春季，华南北部、华东地区、华中地区以及华北南部的部分地区有一定面积的秋番茄，在珠江流域，番茄的主要栽培季节是冬季，并有部分春番茄和秋番茄栽培面积。同一个地区，不同栽培季节对番茄品种的要求是不同的，这主要是由于春季和秋季的气候条件存在明显的差异。春季栽培时，温度是由低到高，而秋季栽培时，则温度是由高到低，而且其它如病害等也存在一定的差异。因此，适合春季栽培的番茄品种，不一定适合秋季栽培。如在浙江省秋番茄栽培上，对品种的要求是：①抗病性强，尤其是对黄瓜花叶病毒具有较强的抗性；品种耐热性强。②早熟，并以矮封顶类型为宜，开花结果期集中。③果形宜大，果皮厚，耐贮藏和运输。
（4）栽培目的 番茄果实除了鲜销外，还可加工。而鲜销中有本地销售，外地销售，有的品种还可外销出口。目前所选育的番茄品种多数为鲜销型，但也有的品种适合加工或外销。在选择番茄品种时，应该了解品种的特性，并根据栽培目的选择适宜的品种。在鲜销品种中，必须注意果实的颜色，喜欢粉红果实的地区，不能选用大红番茄品种；销往外地的番茄应选择适合销往地的消费习惯，而且果实应有较厚的果皮。
（5）栽培设施。春季番茄栽培上，许多地区均采用大棚等设施。对此，在选择品种时，也需要予以考虑。因为设施栽培的目的不仅是为了提早成熟，而且是为了提高产量、延长果实采收期，最终获得较好的经济效益。同时，在大棚设施中，光照较弱、湿度大，容易发生一些特殊的病害，如灰霉病、菌核病等。因此，在大棚设施栽培中，选择品种以中早熟为宜，不宜选用晚熟类型，特别不能选择无限生长的类型；番茄品种必须较耐弱光，抗病性较强。